白瑤醬大魔王
芋頭變綠了可以吃嗎
分情況討論。
新鮮的芋頭如果切開發現變綠了說明芋頭已經變質了，由於細菌的入侵導致食物出現綠色、黃色或黑色等，這樣的變色芋頭就不要食用了，以免對健康造成影響。
但有些新鮮的芋頭由於種植者沒有做好掩土，使得芋頭暴露在陽光下，經過陽光暴曬後芋頭也會變色，程度輕的會出現綠色，嚴重的會出現青色，這種情況的綠色芋頭是可以吃的。
芋頭變紅還能吃嗎
沒爛就能吃。
一般情況下，芋頭髮紅是因去皮後儲存不當，直接放在空氣下，繼而芋頭表面含有的鞣酸物質在空氣中氧化出現芋頭肉變紅的情況，這樣的芋頭放的時間不超過2小時是不會產生有毒成分的，可以繼續吃，但若是放置時間過久，芋頭不僅會發紅，還可能有腐爛異味等情況，這樣的變色芋頭就不能再吃了。
芋頭髮芽了還能不能吃
可以，但不建議。
芋頭這種食物和土豆一樣，其可食用部分是其地下的塊莖部分，只要溫度、溼度達到合適的條件便會發芽，但不同於土豆的是，芋頭髮芽了不會像土豆一樣產生有毒的龍葵素，其發芽後不會生成有毒有害物質，是可以放心食用的，只是這樣的發芽芋頭並不建議吃，因為其口感和營養會沒有未發芽的好。
芋頭怎麼存放不發芽
先準備一個空紙箱，在紙箱底部鋪一層衛生紙，衛生紙的吸水性很好，芋頭放在上面能使芋頭表面保持乾燥無水的狀態。然後把芋頭平鋪在紙上，再放一層衛生紙，交錯擺放直到裝滿一整箱，最後在最上面用衛生紙封住最頂層，密封好放置在陰涼通風處，這樣能儘可能的減少芋頭與空氣過分接觸，從而減慢氧化速度，讓芋頭在較長一段時間不發芽。
