留雲天瑞
雞湯放什麼調料
雞湯味道鮮美、口感豐富，深受人們的喜愛，而在製作雞湯時，常有人不知道要放什麼調料好，其實一般建議放生薑片、香菇等菌類、料酒、胡椒粉等調料，因為雞本身有一定的腥味，放入一些生薑片，能夠起到去腥的作用，還有一定殺菌消毒的功效，而胡椒粉、鹽等都是起到調味的作用。注意不要放過多的調料，以免雞失去原本的鮮味。
煲雞湯到底要不要焯水
要。
煲雞湯時，有一部分會將雞肉焯水，而有一部分人並不會，因此有許多人疑惑雞肉要不要焯水再煲呢？其實一般建議焯水，因為雞肉中含有一定的血水，若是不焯水就直接煲湯，會有一股腥味，雞湯並沒有那麼鮮，在口感上有所下降，而焯水後的而雞肉，不僅沒有腥味，肉質也比較細膩，呈金黃色，湯汁更為濃稠奶白。
燉雞湯放不放醬油
看個人口味。
醬油是一種調味品，主要是用豆、麥、麩皮釀造的液體，色澤呈紅褐色，有獨特的醬香味，常用來為食材增添色澤和口感，而在煲雞湯時，是可以放也可不放的，主要看個人口味，若是喜歡雞湯的原汁原味，建議不放，這樣的雞湯香味濃郁，口感清甜，若是平常口味較重，可以放一些適量的醬油，起到增味的作用，還能為雞湯增添色彩，看上去更為金黃光亮。
熬雞湯的正確步驟
1、準備雞一隻、枸杞、紅棗、生薑、鹽、料酒、雞精適量。
2、將雞清洗乾淨，切成雞塊，焯水後撈出備用。
3、枸杞清水浸泡備用，紅棗清洗乾淨後去核備用，生薑切片備用。
4、將焯水的雞塊、紅棗、枸杞、生薑片一同放入鍋中，加適量料酒和清水沒過食材。
5、大火煮開後轉為中小火慢燉1-2小時。
6、最後放入少量的鹽、雞精調味即可盛出食用。
