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蒸土豆需不需要削皮嗎隔水蒸土豆要多久才熟

八卦春荷

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土豆的吃法有很多種，將土豆蒸了之後做成土豆泥等再吃被認為是一種很高大上的吃法，那蒸土豆怎麼蒸呢？蒸土豆要去皮嗎？

蒸土豆需不需要削皮嗎

蒸土豆的時候是不需要去皮的，但吃的時候一定要去皮。

因為薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮.

煮土豆多長時間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什麼鍋，火候的大小。

如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鐘。先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下。

1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂裡面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮應浸在涼水裡以免發黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。

4、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。

釋出於 2021-05-03