蒼風寒梅
怎樣去掉絲瓜的土腥味
可在出鍋前放入少許香油攪拌，即可去腥提味。絲瓜削皮切塊,然後用鹽醃個幾分鐘後冼乾淨,再把水擠掉,這樣既沒有土腥氣,又清香。
1.先刮掉老皮，這裡的刮並不是削掉，而是用刀刃把絲瓜表面的老皮刮掉。刮的時候就能聞見濃烈的土腥味散發出來。
2.把絲瓜切塊加入鹽、料酒、薑末和蔥末醃製，等半分鐘後放入澱粉和雞蛋液繼續醃製。加入澱粉和雞蛋液能防止絲瓜變黑。注意不能醃得太透，否則影響絲瓜的口感。
絲瓜為什麼有土腥味
這很正常。很多植物都有自己獨特的味道。
絲瓜去皮切條狀或滾刀塊備用，先把雞蛋炒好盛出，再炒絲瓜。小火將絲瓜燜熟後放鹽，接著把炒好的雞蛋倒下去翻幾下即可。
絲瓜要煮多久才熟
絲瓜不要煮多久，15分鐘左右吧，注意不要煮太久了，生點有營養些。絲瓜清涼下火，口感軟糯，不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯，都是夏季的家常好菜。
絲瓜怎麼挑選
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了。
4、用手捏一下，很結實，是新鮮的;如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
