百合煮熟有點苦能吃嗎 百合煮熟了為什麼是苦的

百合煮熟有點苦能吃嗎

能吃。

百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。

另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。

百合煮熟了為什麼是苦的

百合確實有苦味。尤其是沒有仔細加工過的百合。

我們都知道，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。

不過，這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

幹百合苦味怎麼去除

百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。如下：

1、將洗乾淨的百合撕皮（表面的一層膜）

2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖

可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。

哪些人不適合吃百合

體質虛寒的人群

體質虛寒的人群一般有脾胃虛寒、風寒感冒、虛寒出血情況，這類人群一般不建議食用百合，因為百合性質寒涼，食用會加重體內的寒涼之氣，影響身體健康。

腹瀉的人群

腹瀉人群的腸道功能本身就不完善，此時食用百合的話，加重腸道的潤滑程度，導致腹瀉情況更嚴重。