吃臘八蒜有什麼好處
1、強力抗癌防癌
臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用,誘導肝細胞脫毒酶的活性,減少肝臟對亞硝胺的代謝,阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長,減少癌症的發生率。
2、解膩助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩和幫助消化的作用,所以,北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的,吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。
3、保護心臟
“大蒜可清動脈,開靜脈”,大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,可降低體內“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明顯地降血脂和防止血栓形成,促進血液迴圈以及預防冠心病、動脈硬化性心臟病及中風的作用。
4、降壓降脂
大蒜中的“配糖體”有很強的降壓作用,每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法,尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌,是高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管病人的一劑良方。
5、去除腥味
與生蒜相比,臘八蒜對黏膜的刺激性減弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外,臘八蒜還可以用來燉魚,可以去腥味,而且不膩,有清香感。
6、對抗感冒
數九寒冬,氣候變化無常,是感冒最容易侵襲的季節,不論是大蒜,還是食醋,都具有非常好的殺滅和抑制多種細菌和病毒,提高機體抵抗力的作用。
7、抗衰老防鉛毒
臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。另外經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
8、強效殺菌
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。對於胃腸功能比較弱的人群來說,可適當少吃一點臘八蒜,既能殺菌、增強免疫力,又可避免大蒜中的強刺激性的有機硫化物對胃腸的刺激。
臘八蒜怎麼吃
臘八蒜炒藕片
原料:脆質蓮藕400克,臘八蒜30克
調料:香醋30克,蠔油10克,白醋10克,鹽2克,味精、雞粉各3克,色拉油20克,花椒油10克,陳醋3克
做法:
1.將蓮藕去皮,切成一元硬幣厚的片,用清水沖洗乾淨備用。
2.自制臘八蒜切片備用。
3.鍋內加水燒開(水中放白醋),倒入蓮藕,飛水後過涼。
4.淨鍋下色拉油,燒至四成熱,放入切好的臘八蒜,中火煸香。
5.然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。
6.翻勻後,勾薄芡淋花椒油即可。
臘八蒜炒白菜
原料:白菜,臘八蒜
調料:色拉油,臘八醋,生抽,香油,雞精,食鹽
做法:
1.白菜洗淨切塊,臘八蒜節片。
2.鍋中放油,七成熱後下臘八蒜爆香。
3.下入白菜繼續煸炒。
4.加入生抽、臘八醋、鹽調味,出鍋前,放入雞精,淋入香油即可。