東京冷絲
“蝦皮補鈣”的說法已流傳久遠了，蝦皮(小河蝦連殼曬乾。廣東人多稱為“蝦米”)不僅蛋白質含量高，而且含鈣量也很高；它便宜，實惠，味道鮮美。因此，有不少人把蝦皮當作主要的補鈣佳品。
據調查表明，市民普遍缺鈣，特別是中、老年女性，80%的比例均不同程度缺鈣。補鈣是貫穿一生的飲食計劃，骨骼是人體的鈣儲存地方。在食物攝入不足時，為維持血鈣的穩定，人體可以從骨骼中動用鈣進入血液中，使生命活動得到正常進行。所以每個人都應注意在日常飲食中攝入充足的鈣，以保證身體的需要。
含鈣豐富的食物很多，如牛奶及其製品，豆製品、芝麻、堅果、綠葉蔬菜、蝦皮等。特別是蝦皮，每100克蝦皮的鈣含量為991毫克，是很多含鈣食品無法比擬的。按成人每天需要鈣的推薦量來講，每天要吃進80克的蝦皮。
儘管蝦皮是補鈣食品，但它卻不能作為補鈣的首選。為什麼？首先，蝦皮通常作為調味品食用，一次不可能吃得太多，我們一次可以喝250毫升牛奶或豆奶，但250克的蝦皮足夠我們吃上一兩個月，因為蝦皮作為調味品，每次僅用數克即可。另外，蝦皮不易消化，即便吃下了，也不可能有很好的消化吸收。再次，蝦皮的含鹽量很高，不適宜多食用。
由此可見，把蝦皮作為補鈣的佳品，還是要三思而再行。為了達到成人每天所需的補鈣量，還應廣泛地補充其它含鈣食品；嚴重缺鈣者，可在醫生指導下進行全方位補充。
