綠雲殿下
蘑菇燉豆腐
主料：南豆腐400克，蘑菇50克。
配料：筍片25克（豌豆苗25克也可以）。
調料：香油、醬油、精鹽、味精、黃油。
做法：嫩豆腐切成小塊，放入涼水鍋中，加入少許黃油，用旺火煮，見豆腐出現蜂窩即撈出。豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和湯（要注意的是湯水沒過豆腐為好），改用小火燉20分鐘左右。加入味精香油即可出鍋。
注：也可以將蘑菇改為蝦米，出鍋的時候撒上點香菜末就很鮮美了。
營養成分：含蛋白質21克，脂肪25克，熱量410千卡，鈣970毫克。
燴豆筋
主料：豆筋300克。
配料：泡紅辣椒1個、水發木耳25克，蔥2根，萵筍100克。
調料：精鹽6克、大蒜數片，薑片、澱粉、水各15克，醬油5克，食油250克，豌豆少許。
做法：豆筋用菜油炸黃，撈起之後放涼，放在清水中泡軟之後，用刀切成細圈，萵筍葉切成小條，蔥切小段，辣椒切片。鍋內放菜油少許，將切好的豆筋下鍋，並將蔥、蒜下鍋，稍炒之後加入清水和適量鹽
注：也可以將豆筋改成腐竹。這道菜做出來色澤分明，獨具南方風味。
營養成分：蛋白質160克，脂肪143克，熱量2079千卡，鈣1007毫克。
砂鍋豆腐
主料：北豆腐500克，五花肉50克。
配料：海米10克，胡蘿蔔50克，油菜50克。
調料：精鹽6克，花椒水15克，紹酒15克，味素5克，香油5克。
做法：豆腐切一寸長、六分寬、四分厚的條，用開水燙透之後，撈出將水控淨。將肉切片，海米用溫水泡發好，油菜籽成小斜片，胡蘿蔔切象眼片，以上的食材都用開水先燙一遍後將水控淨。砂鍋加鮮湯燒開，去掉湯上的浮沫，加入精鹽、肉片、花椒水、紹酒、海米、油菜、胡蘿蔔、豆腐燉透，再加味素、香油即可。
注：這道美食做出來之後色澤乳白，清淡鮮嫩。
營養成分：蛋白質32.7克，熱量552.3千卡、鈣1468毫克
番茄黃豆
主料：黃豆100克，番茄醬50克。
調料：大料、花椒少許，精鹽、味素適量，食油5克。
做法：將黃豆泡發20分鐘，清洗乾淨之後入鍋加大料、花椒水、精鹽、味素及水。煮熟，讓湯汁入味。炒鍋上旺火，加少許食油，放入番茄醬、黃豆，加水薄芡適量，待汁收即可食用。
注：鮮嫩爽口。
營養成分：蛋白質37.3克，熱量511千卡，鈣372毫克。
蝦皮炒韭菜
主料：蝦皮30克，韭菜400克。
調料：食油40克，精鹽、味精適量。
做法：將韭菜洗淨，切3釐米長段。蝦皮用涼水洗淨之後，擠幹水分。將炒鍋放火上燒熱，加食油，油熱後下蝦皮炸一下，隨後下韭菜頭及精鹽，用旺火急炒幾下，再加入韭菜梢，下味精炒幾下即可出鍋食用。
注：韭菜也可以換成芹菜，芹菜準備工作是將芹菜洗淨之後切段，用沸水焯一下，放涼水沖涼控水。這道菜清脆鮮嫩，滋味芳香。
營養成分：蛋白質20.2克，熱量532千卡，鈣792毫克。
乾燒扁豆
主料：嫩扁豆300克，蝦皮50克。
配料：蔥30克，姜15克，白糖15克。
調料：精鹽、味精、料酒、香油10克，食油30克。
做法：將扁豆掐去兩頭、摘去老筋，掰成約2寸長的段。取炒勺燒熱放油，八成熱的時候將扁豆放鍋煸，表皮一起小泡就撈出來控去油。鍋內留油少許，中火，放蝦皮、薑末煸炒片刻放入煸好的扁豆，烹上料酒，加入味精、鹽、白糖、適量高湯，改用旺火，待水分收後，撒下蔥花，淋上香油即可。
注：也可以將扁豆換為豇豆。該道菜色澤翠綠，清淡可口。
營養成分：蛋白質28.4克，熱量650千卡，鈣1354毫克。
燜排骨芸豆
主料：豬排骨250克，芸豆300克。
調料：大蒜一瓣，花椒5粒，醬油15克，精鹽適量，蔥、姜少許，味精適量，食油20克。
做法：豬排骨洗淨剁成八分長的塊狀，芸豆去筋洗淨。炒勺食油20克，燒熱下蔥、姜、排骨、大料煸炒。待排骨肉變灰色時放入醬油、花椒水燜一會，加水至壓過骨頭的清湯，開鍋後轉小火燜至八成爛時，加精鹽、芸豆燜爛，加入味精即可。
注：該道美味香而不膩。
營養成分：蛋白質64克，熱量760千卡，鈣336.6毫克。
