莊靜殿下
大閘蟹可以炒香辣蟹嗎
可以的
雖說一般香辣蟹是用海蟹做的，但用河蟹，如大閘蟹味道一樣很棒。而且，河蟹的肉更清甜鮮美，蟹肉也更多一些，不像海蟹吃進嘴裡除了兩個夾子肉多點，基本都是殼。
而且大閘蟹與普通河蟹相比，大閘蟹也更好吃些。
大閘蟹怎麼做成香辣蟹
材料：大閘蟹、香菜、蔥、蒜瓣、薑片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、白酒、澱粉、食油、生抽、海鮮醬、白砂糖、芝麻、火鍋底料。
步驟：
1、將螃蟹清水浸泡1-2小時，用刷子刷洗螃蟹。
2、將香菜、蔥切段，準備少許蒜瓣、薑片。
3、取少量花椒、幹辣椒、八角、桂皮，用清水浸泡。
4、將蟹加白酒浸泡20分鐘。
5、去掉蟹胃、蟹腮，將蟹對半切開，沾上澱粉。
6、放入鍋中，油炸至變色後撈出。
7、鍋中加入適量油，倒入蒜瓣、蔥段、薑片，爆香，將花椒、幹辣椒、八角、桂皮倒入翻炒。
8、加適量火鍋底料，翻炒，加入生抽、海鮮醬、螃蟹，翻炒。
9、再加入白砂糖，翻炒均勻，放入蔥段，盛出。
10、撒上芝麻、放上香菜點綴。
香辣蟹一般用什麼螃蟹
青蟹
青蟹是溫暖海區沿岸生活的蟹類，別稱鋸緣青蟹、紅蟳、膏蟹等，因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養豐富等特點在近代及現代被視為珍貴海鮮食品。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，梭子蟹的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是兩鉗狀螯足之肉呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味。
吃小的香辣蟹要剝殼麼
根據情況而定。
如果香辣蟹的個頭非常小，外殼很脆薄，可以咬動的話，那麼不剝殼也是可以的，連殼一起吃還可以增強口感；但是如果香辣蟹的外殼比較堅硬的話，那麼建議剝殼比較好，以免鋒利的外殼劃傷咽喉和胃壁而引起出血。
