蓮子藥膳

“採蓮南塘秋，蓮花過人頭。”入秋時節蓮子上市，正值食用蓮子之佳時。古人說，吃蓮子能返老還童，長生不老。這一點固不可信，但在養心安神、健脾、補腎等方面有其很好的藥用價值。歷代醫藥典籍多有記載。李時珍在《本草綱目》中對蓮子的功效作了總結，雲其“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損……止脾洩久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病。”現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、改善更年期症狀，延緩衰老等多種作用。以下是為您推薦的幾款不錯的蓮子藥膳：

1.蓮子懷山藥粥：蓮子肉(去心)4O克，懷山藥2O克，雞內金10克，糯米適量。將糯米洗淨，放入砂鍋內，加水。將蓮子和懷山藥洗淨，同米與雞內金共煮。煮熟後，加白糖調味，食用。本粥可用於脾虛洩瀉，食慾不振等，具有健脾胃，止洩瀉，增食慾的功效。

2.蓮子紅棗桂圓羹：蓮子3O克、紅棗、桂圓肉各20克，冰糖適量。蓮子去心，紅棗去核。一同放入砂鍋內，加清水文火燉至蓮子酥爛，下冰糖調味即可。此羹具有健脾補血，養心安神之功。可用於心脾兩虛之神疲乏力，心悸怔忡，等症。還可作為婦女日常保健食品。

3.蓮子苡芡燉豬肚：蓮子、苡米、芡實各15克，豬肚15O克，瘦豬肉50克，生薑片3片。先將豬肚反覆洗淨，切成條狀；瘦豬肉洗淨後切成中塊，其它三味用熱水浸透。將所有用料置於燉盅，加入800毫升沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。水燒開後，用小火燉2.5至3個小時，加入鹽、味精調味，喝湯吃肉。本食物具有補益脾胃，固精養腎作用。可用於虛損體傷，脾胃虛弱的人。孕婦慎用。

4.蓮子酒：蓮子100克，白酒1000毫升。將蓮子去心洗淨，置容器中，加入白酒，密封，每日振搖1次，浸泡15天即可飲用。此酒具有養心安神，健脾止瀉，益腎固精的功效。適用於心悸、失眠、脾虛洩瀉、腎虛、腰困痛、帶下等。

5.蓮子玉米糕：取蓮子、玉米、黃豆、白糖各250克，雞蛋6個，發酵粉適量。先將蓮子、黃豆和玉米研末，然後加入白糖、發酵粉、雞蛋和清水調成泥狀，上鍋蒸熟，晾涼後切塊即可食用。此糕可補中益氣、健脾和胃、鎮靜安神。適用於、食慾不振、失眠健忘等症

6.紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，銀耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、銀耳、蓮子洗淨後泡水，煮熟後加糖調味即可。常服可補血潤膚，是長期疲勞過度、消耗精神的藥補食品。

7.百合蓮子燉瘦肉：蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。將蓮子、百合用水泡好後與洗淨的精瘦肉一同入鍋，燉熟即可。這道燉品有清肺潤燥、止咳的功效，適用於。

8.蓮子粥：蓮子20克在水中泡脹後，抽去蓮心，沖洗乾淨後放入鍋內，加清水煮熟，備用。將淘洗乾淨的粳米100克加清水煮成薄粥，粥熟後放入蓮子，待米和蓮子都爛熟後加入冰糖，再稍燉即可食用。

需要提醒的是，蓮子雖好，但也不宜多吃。由於蓮子能澀腸止瀉，所以大便燥結的人最好勿用。特別是年老體弱的者，由於陰虛生內熱，腸枯血燥引起大便秘結，更不宜食用蓮子。

參考

秋季平補食蓮子  《健身科學》

蓮子食療妙處多  《健康博覽》