素香mm丶
蒸饅頭表面坑坑窪窪是酵母放多了嗎
不一定。
蒸饅頭表面出現坑窪不平不一定就是酵母放多了的原因，酵母放多了導致饅頭蒸出來表面不光滑只是其中的一個小原因，更多的可能還有面和軟了、麵糰沒醒發好、麵糰沒揉好、出鍋太急等，諸多方面的因素都有可能造成饅頭表面坑坑窪窪、饅頭塌陷、萎縮等。
饅頭怎麼蒸才白而且光滑
饅頭如果因為鹼放多了顏色黃的話，可以在蒸過饅頭的水中加100-150克食醋，然後把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭就會變白，而且沒有鹼味。如果饅頭表面不光滑的話，一般要考慮是什麼原因造成的。
如果饅頭不光滑是因為揉麵時沒有揉光滑的話，那就要將饅頭揉至手光滑、面光滑、麵糊光滑的狀態，如果是饅頭髮酵不及時的話，需要在蒸饅頭時進行二次醒發，第一次醒面進行後要和麵把麵糊揉至光潔，再上鍋蒸之前還要再醒發一次，這樣蒸出去的饅頭表層才會光潔。
蒸饅頭要幾分鐘才能熟
約20分鐘能熟。
用冷水蒸饅頭一般蒸20分鐘左右差不多就能熟了，具體蒸饅頭熟的會時間也要根據饅頭大小、上鍋火候而略有差異，一般來說，3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭的燃氣火力，3-5分鐘水就能燒開，然後煮10-15分鐘饅頭差不對就熟了，最後燜3-5分鐘就可出鍋吃了。
饅頭怎麼看蒸沒蒸熟
整完饅頭後用手輕拍饅頭表面，如果有彈性的話就說明已經熟了，或者撕一塊饅頭的表皮，如果能揭開饅頭皮的話說明饅頭蒸熟了，否則是是未熟。
此外，也可以透過手指稍微用來按在饅頭表面判斷是否蒸熟了，如果手指上的凹坑能很快恢復原狀，說明饅頭已經蒸熟了，若是凹陷下去沒有恢復，就說明還沒蒸熟。
