蒸饅頭要多長時間 蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

蒸饅頭要多長時間

一般15-20分鐘即可。

蒸饅頭的時間跟饅頭大小和多少有一定的關係，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中後，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然後開鍋後還需繼續蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟後需關火燜2-3分鐘就好了。

要注意如果是購買的速凍饅頭，由於蒸的時候有一個解凍饅頭的過程，需適當延長蒸的時間。

蒸饅頭用大火還是小火

蒸饅頭一開始大火，水開冒氣後用中小火。

蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋裡放入適量的水，然後開大火蒸制，等水開後就可以轉為中小火，只要維持水沸騰的狀態即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現塌皮的現象。

另外蒸饅頭不能直接開水下鍋，因為冷饅頭遇到高溫則會出現表面粘連的現象，這樣蒸出來的饅頭易夾生，而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時間，來進一步發酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、乾硬的現象。

饅頭怎麼看蒸沒蒸好

1、按壓法

蒸饅頭的時間太短蒸不熟，時間太長會導致饅頭收縮、成片等老化現象，具體可以透過饅頭的狀態來判斷它有沒有熟，可以用勺子背按壓一下饅頭，如果按下去的時候坑立馬就彈起來的話，那麼多表示饅頭已經蒸熟了；如果不能彈起來，說明還沒有完全蒸熟，需要再蒸一會兒。

2、試吃

拿起一個饅頭，撕一下饅頭的皮，如果能輕易撕下，多表示饅頭已經熟了，如果撕不下來，則還要再繼續蒸，或是嚐嚐饅頭味道，熟了是香甜又軟的，沒熟則發粘。

蒸饅頭用高筋麵粉還是低筋麵粉

可以選擇高筋麵粉和中筋麵粉做饅頭。

麵粉有高、中、低筋之分，分類的依據與麵粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，麵粉的筋度也就越高，做出來的食物韌性也就越強，如高筋粉蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性也較強，用來做饅頭不僅營養價值更高，而且比低筋粉做出的饅頭更有嚼勁、更好吃。

但對於新手來說，用高筋麵粉做饅頭加水的比例不容易掌握，建議新手可以用中筋麵粉，做，而且中筋麵粉的營養價值不低，新手也比較容易掌控比例。

但不可用低筋麵粉做饅頭，因為低筋粉無筋力，適宜做蛋糕，會特別鬆軟，體積膨大，表面平整，但若是用來做饅頭等包點，會導致做出來饅頭沒有嚼勁，而且口感很不好。