光霽子
這10種坑人食品別再挑錯了
1. 日本豆腐≠豆腐
日本雖然聲稱是“豆腐”，但其中可能一點大豆的成分都沒有，。日本豆腐是以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等製成，沒有一點大豆成分。⑥
2. 營養麥片≠燕麥片
一 般，原味麥片的配料表裡百分百是燕麥。而所謂的“營養麥片”，其配料表相對比較複雜，除了燕麥，還加入了別的食材，比如小麥、大米、玉米粉等，這樣就使得 燕麥片的比例下降，部分“營養麥片”中燕麥片的含量僅有5%，最高的也不超過40%，而且這些麥片裡往往成分多樣，有些會加入植脂末和香精，植脂末中可能 含反式脂肪酸。②
3. 爆米花≠玉米
你仔細看配料表，裡面幾乎都有氫化植物油的身影。這種爆米花糖多、脂肪多、熱量高，有的還會新增色素以及各種香精，做出五顏六色、各種口味的爆米花，實在不是什麼健康零食，大人孩子都要儘量少吃。③
4. 果汁飲料≠果汁
果汁中的原果汁含量較高，而果汁飲料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，高一點的可到30%左右，剩下的主要就是水和糖了。因此與果汁相比，果汁飲料的純度與營養價值大打折扣。④
5. 乳酸飲料≠酸奶
如 果商品名稱是“酸奶”、“發酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名稱，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌飲料”、“風味發酵乳”等，往往不是真 正的酸奶。是乳酸菌飲料。從營養價值來說，酸奶的乳含量越高越好，建議儘量買乳含量大於85%的酸奶，乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。⑤
6. 牛奶飲料≠牛奶
不少人認為早餐奶比純牛奶好喝、營養價值高，而且有“紅棗味”、“核桃味”等多種口味，看起來營養更豐富。
早餐奶其實並非純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋過，然後加入糖、穀類或堅果、強化營養素，甚至添加了一些香精調製而成，味道香甜。加水稀釋的牛奶，營養素含量有所降低。
7. 果脯≠果乾
果脯？果乾？傻傻分不清楚，其實果脯營養不及果乾。
果乾製品是經過乾燥後的水果，此過程中，會損失掉部分B族維生素和維生素C，但礦物質和糖被濃縮，含糖量通常可達60%~80%左右。
果脯是水果加糖煮制後再加糖醃漬而成，維生素和鉀、鐵、錳、鋅等礦物質含量遠不及果乾，營養素密度低。而且，果脯在製作過程中常採用燻硫處理保持色澤。
優先選新鮮水果，然後選果乾，最後選果脯。①
8. 果醋飲料≠果醋
優質的“發酵蘋果醋”，可用來涼拌菜餚，或餐後稀釋飲用，對健康有益。目前市場上很多所謂的蘋果醋並不是醋，而是甜飲料，是用蘋果汁加醋酸製成，有的產品甚至用醋和蘋果味香料勾兌而成。而且，為了調節口感，加了很多糖，營養價值很低。
9. 巧克力≠黑巧克力
從營養價值來說：黑巧克力＞牛奶巧克力＞白巧克力及其他巧克力加工產品。
黑巧克力含較多可可粉（或稱可可固體），含有較多黃烷醇。黃烷醇是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助於降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風險。另外，選巧克力還要遠離“代可可脂”，此類巧克力不論從口感還是營養價值方面都大打折扣。⑦
10. 全麥麵包≠全麥食品
買粗糧製品時注意，不要以為有“全麥”、“粗糧”、“高纖”這些字眼的就是健康食品。
市 面上有很多全麥麵包、粗糧餅乾等食品，乍一看，餅乾上有星星點點的麩皮。但可別被表面上的這些麩皮矇蔽了。小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油，配 料表中的這幾種成分洩漏了其本質。麵粉為主，為了改善麩皮造成的粗糙口感，餅乾里加了很多植物油，不是健康的粗糧製品。
