千手飛綠
清明草和艾葉哪個做青團更好
各有各的好處。
清明草又叫做鼠麴草，用鼠麴草做的青團顏色沒有艾葉那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道很香，口味清甜，具有較好止咳、降壓、通便等功效。
艾葉又叫艾草、艾蒿，用艾葉做的青團顏色十分深綠，味道帶有艾的藥味和微苦味，口感沒有鼠麴草那麼好吃，但藥效價值高，具有溫經止血、散寒止痛、祛溼止癢等功效。
建議大家根據各地方風俗和自己的口味選擇製作青團的材料即可。
做青團的艾草是哪種
做青團使用的艾草就是菊科蒿屬的艾葉，也叫艾蒿。
艾草的上半部分的葉子多是墨綠色的，並且葉子的背面還有白色絨毛，聞起來還有清涼的味道，這種味道就是人們熟悉的艾草中藥味，它不僅可以食用，還可以製成艾灸條等藥用，不過用於製作青團的話，一般選取嫩芽及幼苗備用。
青團汁一般是用什麼草
清明草和艾葉。
青團是南方地區一種傳統特色的小吃，常在清明前後製作，在清明前後，山上、田間的野菜種類較多，採摘這些可食用的野菜，和糯米粉攪拌成團，就可以製成青團了，還可以在青團中包裹豆沙、蓮蓉、薯泥等餡料，常見的製作青團的野菜材料有：清明草和艾葉，也有的用苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜做青團。
不過對於城市或採摘野菜不方便的地區，做青團的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子，其材料並沒有嚴格的固定，根據自己方便和喜好選擇即可。
艾葉青團怎麼做才翠綠
材料：艾草200g、糯米粉300g、白糖1勺、大米粉200g、食用油30g、豆沙餡200g。
做法
1、艾草摘取新鮮的葉子，放水裡洗乾淨瀝乾。
2、鍋中放入水煮至沸騰放入艾草焯一遍，可以放少許小蘇打，能使艾葉保持嫩綠色不會變黃。
3、艾草煮熟後撈出瀝乾放碗中，加入200毫升左右的熱水，然後倒入攪拌機中攪拌成糊狀。
4、再把糯米粉和大米飯倒入艾草糊，加入一勺白糖攪拌均勻。
5、慢慢地加入熱水，倒的過程中用筷子攪拌，一直到艾草糊看上去是流質狀的，不是很乾的狀態，然後加入30克的食用油。
6、鍋中放入水和蒸架，將艾草糊放入鍋中蒸半個小時。蒸的過程中，五分鐘左右一次要開啟鍋蓋，用筷子攪拌艾草糊一次，目的是不會黏鍋使艾草糊均勻。
7、蒸好後將艾草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來，挖一大勺放到保鮮膜上壓扁，取已蒸熟的20克豆沙餡搓圓放到麵糰上。
8、把保鮮膜從四周向中間收緊，包成糰子形狀，清明糰子就做好了。
