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黃酒和料酒的區別

蕙若公子

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料酒是廚房中常見的調味品，很多人日常做葷菜都會放些料酒在裡面，黃酒也是很多人會使用的廚房調味品，料酒和黃酒有什麼區別呢？下面一起來看看吧！

成分不同

料酒的主要成分是有酒精、糖類物質、氨基酸、醛類物質、酯類物質、糊精等成分，因為工藝原因還加入了花椒、桂皮、丁香、食鹽、姜等多種調味品調製，所以料酒的成分比較多樣，營養價值也比較豐富。

其中含有大量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以及多種維生素和礦物質，營養價值豐富。

料酒可以去腥解膩，一般用於葷菜，肉類在下鍋前用料酒泡製半個小時左右可以為增加食物的風味，促進食慾、提高食物的營養價值。

黃酒中含有酒精可以幫助食物去腥，做菜的時候使用可以去腥提鮮，也可以直接飲用，因為度數不高，即使是不喜歡喝酒的女孩子也可以恰當的喝些。

料酒是混合的產物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，工藝比較複雜。

黃酒是以稻米為原料經過酒麴糖化發酵後釀製而成的，和料酒相比較工藝更為簡單。

料酒的主要作用是去腥提鮮，所以市面上的料酒成分和種類較為單一。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，和葡萄酒、啤酒並稱為世界三大古酒，黃酒的種類繁多，比較有名有紹興狀元紅、紹興女兒紅、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒等，種類多樣、風味各異。

釋出於 2021-06-03