冰心雁卉
維生素A
維生素A除了對面板的表層有保護作用，還可維護視力健康，預防夜盲症、乾眼症。
缺乏時常見表現：面板乾燥、脫皮，眼乾、淚少、視物模糊等。
食物來源：動物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物，在深綠色或紅黃色的蔬果富含，如胡蘿蔔、芒果、辣椒和柿子等；藥食同源的食物，如枸杞子等。
維生素B1
維生素B1又稱抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素。
缺乏時常見表現：疲乏、食慾差、性情急躁、腳氣病等。
食物來源：穀類的胚芽、外皮（糠、麥麩）中含有較多的維生素B1，其次是豆類、動物肝、瘦肉。日常餐飲要注意粗糧、雜糧、穀物的攝入。
維生素B2
維生素B2參與體內生物氧化與能量代謝，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長髮育。還具有保護面板毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
缺乏時常見表現：口腔、唇、面板、生殖器的炎症，兒童生長遲緩，面板出油，尤其頭皮愛出油、頭皮屑增多。
食物來源：除動物肝臟、蛋、奶等食品外，新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗麵也是重要來源。在食物烹調、儲藏過程，應儘量避免維生素B2損失。
維生素B6
維生素B6參與了人體脂肪和糖代謝等多種代謝反應，雌激素代謝也需要維生素B6。同時也有維持免疫功能的作用。
缺乏時常見表現：脫髮、乏力、噁心、嘔吐、女性月經前眼瞼或手足浮腫等。
食物來源：肉類，如牛肉、雞肉和魚肉等；全穀物食物，如小麥、麥芽等；堅果類，如核桃、花生等。
維生素B12
維生素B12可維持造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血，也有維護神經系統健康等重要作用。
缺乏時常見表現：月經不調、皮膚髮黃無血色、貧血、食慾不振、噁心、腹瀉等。
食物來源：肉類，如牛肉、雞肉、魚肉等；蛋類、動物內臟也是豐富來源，豆製品在經發酵後也會產生少量的維生素B12。
維生素C
維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，又稱抗壞血酸。有增強免疫力的功效。
缺乏時常見表現：牙齦腫脹、出血，面板淤點、淤斑，傷口癒合困難，易感冒等。
食物來源：新鮮水果，如獼猴桃，酸棗，橙子，橘子，柚子等；新鮮蔬菜，如西藍花、辣椒、野菜等。
維生素D
維生素D可維持人體血清鈣磷濃度的穩定，保持骨骼健康。
缺乏時常見表現：骨關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，少兒佝僂病，成年人軟骨病等。
食物來源：天然食物中維生素D含量較低：瘦肉、奶、堅果中含量甚微，而蔬菜、穀物及其製品和水果幾乎不含維生素D。人體面板在戶外接受足夠的日光，即可合成滿足需求的維生素D。尤其生長期的小朋友應適當曬太陽，幫助鈣的吸收，促進骨骼生長。
維生素E
維生素E的水解產物，可提高生育力，促進生殖。也有預防凍傷、更年期綜合症等作用。
缺乏時常見表現：痛經、卵巢早衰，免疫力下降，代謝失常。
食物來源：果蔬，如獼猴桃、萵苣、菠菜、捲心菜、羽衣甘藍、山藥；堅果，如杏仁、榛子等。
維生素B12
維生素B12可維持造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血，也有維護神經系統健康等重要作用。
缺乏時常見表現：月經不調、皮膚髮黃無血色、貧血、食慾不振、噁心、腹瀉等。
食物來源：肉類，如牛肉、雞肉、魚肉等；蛋類、動物內臟也是豐富來源，豆製品在經發酵後也會產生少量的維生素B12。
維生素C
維生素C是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素，又稱抗壞血酸。有增強免疫力的功效。
缺乏時常見表現：牙齦腫脹、出血，面板淤點、淤斑，傷口癒合困難，易感冒等。
食物來源：新鮮水果，如獼猴桃，酸棗，橙子，橘子，柚子等；新鮮蔬菜，如西藍花、辣椒、野菜等。
維生素D
維生素D可維持人體血清鈣磷濃度的穩定，保持骨骼健康。
缺乏時常見表現：骨關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，少兒佝僂病，成年人軟骨病等。
食物來源：天然食物中維生素D含量較低：瘦肉、奶、堅果中含量甚微，而蔬菜、穀物及其製品和水果幾乎不含維生素D。人體面板在戶外接受足夠的日光，即可合成滿足需求的維生素D。尤其生長期的小朋友應適當曬太陽，幫助鈣的吸收，促進骨骼生長。
維生素E
維生素E的水解產物，可提高生育力，促進生殖。也有預防凍傷、更年期綜合症等作用。
缺乏時常見表現：痛經、卵巢早衰，免疫力下降，代謝失常。
食物來源：果蔬，如獼猴桃、萵苣、菠菜、捲心菜、羽衣甘藍、山藥；堅果，如杏仁、榛子等。
維生素K
維生素K有維持正常的凝血功能、止血的作用。
缺乏時常見表現：牙齦出血、鼻出血、尿血、皮下出血、血液凝固時間延長等。
食物來源：綠葉蔬菜含量高，其次是奶及肉類，水果和穀類中含量較低。
