如影冰香
年糕可以放冰箱冷凍嗎
可以冷凍。
冷凍儲存食物是比較常見的儲存法，其適用食物的範圍較廣，其保鮮原理是透過減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，而且食物在冷凍狀態可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時食物在-18℃的冷凍狀態下，帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活，所以，從食品安全的角度來看，任何食物都可以冷凍以延長儲存時間，年糕也是如此，所以年糕是可以放冰箱冷凍的。
但若是真空包裝的年糕就不用放冰箱冷凍了，因為真空環境下，年糕本身就儲存時間較長，反而冰凍可能會導致真空包裝破損，從而影響食用。
年糕冷凍可以儲存多久
一般年糕放在冷凍大約可以儲存1-2個月。
冷凍層的溫度較冷藏更低，更適合長時間儲存年糕，一般年糕放在冷凍大約可以儲存1-2個月，但是要注意的是，如果冷凍時間比較長，不僅年糕會變得乾硬，口感變差；而且還有可能已經滋生了細菌，人體食用後可能會引起身體不適。建議年糕最好儲存時間不要過長，應儘早食用。
冷凍過的年糕都碎了還能吃嗎
沒變質的情況下能吃。
冷凍過的年糕之所以碎裂，主要是因為冰箱冷凍層溫度低，水分少，年糕放久了內部的水分會逐漸流失，然後出現乾硬、碎裂的現象，這種情況多出現在富含澱粉的食品上，如年糕、湯圓、饅頭等。建議根據以下幾點進行判斷年糕是否變質後再決定能否食用：
1、看
年糕的顏色有紅、黃、白三色，一般正常的年糕外表光滑，無雜質，如果年糕上出現了明顯的青綠色的黴點或黴斑表示已經變質，不建議繼續食用。
2、摸
年糕摸起來手感光滑，富有彈性，表面有粉狀物；如果年糕摸起來發粘或有粘液，多表示年糕已經變質，不能繼續食用。
3、聞
一般年糕是沒有明顯氣味的，如果年糕聞起來有明顯的餿味或酸味，多表示年糕已經變質，不能繼續食用。
如何解決年糕冷凍裂口的問題
1、表面灑水
年糕如果直接放在冰箱儲存，其中的水分就會迅速流失，導致年糕的表面變得乾硬，所以在年糕放在冰箱之前，可以在其表面撒上少許水，以保持年糕的溼潤。
2、保鮮袋包裹
年糕龜裂是因為缺少水份造成的，建議把年糕晾乾洗淨後，每塊都用保鮮袋包好，再放在冰箱冷凍室，可避免因冰凍後水分逐漸流失而出現的凍裂現象。
3、水浸泡、蒸煮食用
凍裂的年糕外形不好看，但只要沒變質的話，其營養成分和口感影響不大，可以先用放入水裡解凍，然後採取蒸煮的方法食用，利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分，以結合裂縫彌補。
