白安殿下
燉燕窩放多少水
幹燕窩與水的比例為1：40；溼燕窩與水的比例為1：4即可。
燉煮燕窩的水不能放太多，否則不僅燉鍋內容物容易溢位，而且最後燉出的燕窩不夠粘稠，口感也不好；同時放水不能太少，除了容易巴鍋甚至燒鍋外，燕窩出來的效果也會過於幹稠，建議大家燉煮燕窩，放水的比例參考上述標準為宜，如6克幹燕窩，大約可浸泡出40—50克溼燕窩，那麼放水量大概是200—250毫升左右。
燕窩用什麼水燉最好
純淨水最好。
燉煮燕窩首先不能用平時我們常用的自來水，因為自來水中含有氯等雜質，與燕窩燉煮，其中的雜質會影響燕窩的口感；其次使用礦泉水也不大好，因為其中含有一定量的礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉、偏矽酸、鋅、硒等，這些物質在與燕窩燉煮的過程中容易發生反應，應儘量避免食用，最好是用純淨水或蒸餾水，不含有雜質、細菌、任何新增劑，無色透明，還可直接飲用。
燕窩用電燉盅要燉多久
一般燉30分鐘為宜。
普通的電燉盅一般功率在300W左右，煮制食物的時間類似於平時的中小火，是採用文火慢燒法使食材和調料的味道、營養更好的散發到湯裡，其燉煮出來的食材更味香濃郁，用其燉煮燕窩，通常耗時在30分鐘即可，時間過長容易流失燕窩中的營養，導致燕窩過於濃稠或化水，時間過短又不夠煮軟燕窩，為其消毒殺菌，析出營養成分。
燉燕窩中途沒水了加熱水嗎
加熱水。
如果沒有燉煮燕窩經驗的小夥伴，在燉燕窩的中途發現水放少了，需要二次加水的，應放入適量的熱水為宜，這樣燕窩在繼續煮制的過程中能依舊保持恆溫加熱，讓燕窩充分釋放其內部的營養物質。
燕窩燉出來很稀好嗎
不好。
燕窩如果燉煮後的水分很多，看起來還很稀，吃著會像爽滑的液態果凍，不如濃稠狀的燕窩口感好，而且市場上部分假燕窩，含有水分較高，也會導致燕窩燉煮較稀，建議燉出來過於稀的燕窩，可以加入紅棗、山藥、桂圓、牛奶、木瓜、百合等煮至喜愛的濃稠程度。
燕窩不放水用蒸的可以嗎
可以，但最好是隔水燉。
燕窩用蒸的方式烹製，其溫度比較高，需很好的掌握好蒸的時間，如蒸制時間過短，會使燕窩不熟、缺少香鮮味道；如果蒸的時間過長，又會使燕窩過於熟爛，導致水溶性蛋白變性使燕窩化水，而失掉食材應有的軟彈和香味，因此有條件的話，最好是隔水燉為佳，因為燕窩在隔水燉的過程中營養不被揮發，而且燉出來的燕窩更為濃醇，顏色清澈，滋潤而不上火，能夠將燕窩的滋補作用發揮到最大。
