魔都子武
幹海參和鮮海參哪種好
幹海參。
一般新鮮的海參是沒有經過處理，剛從海中捕撈出來的，而新鮮的海參表面會含有一層膠質，這層膠質對人體來說是比較難以消化吸收的，並且新鮮的海參富含水分，所以也會不耐儲存，只適合冷凍儲存。
而幹海參經過加工處理，含水量減少了，乾燥狀態的海參更耐儲存，也有多種儲存方式可以選擇，並且經過處理後的幹海參沒有表面的一層膠質，食用時會更好方便消化吸收，所以相對來說，幹海參更好一些。
新鮮海參和幹海參有什麼區別
新鮮海參和幹海參最主要的區別就是幹海參經過了加工處理，而新鮮海參是新鮮捕撈的鮮活海參，加工後的海參會損失較多的水分，進而更加方便儲存，但是其他營養如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等幾乎沒有什麼損失，反而幹海參含有的營養會更容易被人體消化吸收，而新鮮的海參極其不耐儲存，如果存放較長時間就會化成水。
怎麼辨別海參的真假
顏色
好的海參整體的顏色呈深褐色、棕黑色，色澤均勻，而假海參顏色烏黑髮亮。黑的超出造成，並且還可能會經過浸泡後出現掉色的情況。
外形
真的海參長短、大小都是有所差異的，但是總體表面不會存在殘缺、損傷，而假的海參摸起來會沒有彈性，外形大小上太過整齊統一，並且會容易出現損傷。
內部
切開海參內部看，真的海參即使將內臟掏空，內壁仍會有筋狀痕跡，而假的海參切開後邊緣光滑。
海參沒有刺好嗎
不是。
海參的表面有圓錐肉刺，也就是有刺的海參，而海參也有一些是沒有刺的，沒有刺的海參也叫光皮參，光皮參的特點就是沒有刺，但是口感和營養成分和有刺的海參有很大的區別，並且光皮參只能做菜，並不能入藥。
而有刺的海參藥食兩用，並且有刺的海參整體肉質、口感、營養價值都要優於無刺的海參，所以海參並不是沒有刺就好，反而有刺的營養價值更高。
