飛菱Sama
陳皮用什麼桔子皮最好
成熟的桔皮
在曬制陳皮的時候儘量選擇已經成熟桔子的桔皮，因為這種桔皮曬出了的陳皮口感會更好，另外理氣健脾、祛溼化痰功效更佳。
薄一點的桔皮
另外儘量選擇稍微薄一點的桔皮，這樣會更利於桔子中水分蒸發，如果桔皮較厚的話，曬制時間就會比較久，這樣在曬制過程中還可能會出現發黴現象。
陳皮一般曬多長時間
對於剛收的新鮮陳皮來說，一般在陽光較好的天氣下3-4天左右就能曬乾，但此時還並不算陳皮。像1-3年的新皮，每年都至少要少2-3次，這樣能防止陳皮在存放過程中出現受潮發黴的情況。等到3-5年左右，開始步入陳皮初級階段，此時還是要定期檢查陳皮是否有出現變軟或長蟲情況，仍需要定期暴曬。得到6-10年左右，陳皮性質逐漸穩定，此時的陳皮才是最佳的。
曬陳皮需要刮內囊嗎
不用。
在曬陳皮之前不需要將桔子內部白色內囊去掉，因為裡面有很多白色網狀絲絡物質，這是橘子的橘絡，其中含有豐富的維生素p，具有通絡化痰、順氣活血之功效，營養價值非常高。因此在曬陳皮時建議帶著內部的橘絡一起曬，這樣陳皮營養價值會更好。
曬陳皮要不要蒸一下
可以蒸一下。
1.曬陳皮的時候講究“三蒸三曬”，因為陳皮中含有一定的苦味物質，口感並不是很好，經過多次蒸曬的陳皮苦澀感下降，食用時口感會更好。
2.陳皮中含有豐富的揮發油物質，將其蒸一下會更利於其中揮發油物質散發出來。
注：蒸曬只是一種炮製方法，目的是為了糾偏藥材或增加藥物成分，從而更好的發揮藥材的功效，用力過猛可能會導致其中活性物質被破壞，所以在蒸的時候要控制好時間和力度。
