北海念珊
陳皮青的好還是紅皮好
各有各的好處。
青皮一般是乾燥幼果或者未成熟的果皮，而紅皮一般就是人們常說的陳皮，一般是橘子栽培變種的乾燥成熟果皮，這兩種功效有著一定的區別，所以各有各的好處，可以根據自身的需求來選擇。
陳皮厚的好還是薄的好
薄的好。
一般說陳皮的厚薄大小，裡面的薄都是指的是皮內囊薄，細胞清晰可見。
薄一點的陳皮，其內含的物質更高，而且苦味也沒有厚陳皮的那麼大，有機肥如果放的些，那麼果實的皮也就會越薄，果肉也會也香甜，隨之風乾的陳皮也要好些。
新會陳皮如何辨別真假
1、看顏色：較短年份的新會陳皮，內表面會呈現出黃白或者雪白的顏色，外表面呈鮮紅的或者暗紅色，還有豬須紋。
年份較長的新會陳皮它的內囊會自然脫落，內外表面會呈褐色甚至黑色，而且豬須紋比較明顯。
有豬須紋的陳皮不一定是正宗的新會陳皮，但沒豬須紋的陳皮就不會是新會陳皮。
2、看油室：新會陳皮的表面有無數排列整齊、大小均勻、分佈規律的油點，透光可以看見油室凹凸感明顯。
其他陳皮它的油點分佈不均勻、數量比較少，而且大小也不統一，所以是很容易辨別真假新會陳皮的。
陳皮用什麼柑最好
用柑橘皮製作最好，而且只能用廣東新會的茶枝柑、溫州蜜柑、大紅袍、福橘、這4種柑橘上的皮才能製成，而其中用茶枝柑製成的陳皮是廣陳皮，其他3個品種製成的陳皮才是陳皮。
陳皮如何收藏和儲存
陳皮用麻袋儲存的效果會比較好，因為麻袋的吸溼效能好，有一定的密封性，又不怎麼透氣，還可以加快陳皮的陳化，但是儲存的地方需要一個乾燥的環境。
陳皮放入紙箱儲存的效果也不錯，紙箱有吸潮的作用，遇到下雨天的情況，還可以有效的保護陳皮的乾燥。
