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雞蛋蛋黃白色什麼情況雞蛋蛋黃白色能吃嗎

玉泉子

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雞蛋是人類常食用的食品之一，它的吃法多種多樣，很好吃哦，那麼雞蛋蛋黃白色什麼情況？雞蛋的蛋黃白色能吃嗎？

雞蛋蛋黃白色什麼情況

1、蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。

2、雞蛋蛋黃顏色淺，原因有很多。比如：日糧葉黃素含量不足、疾病導致的利用率降低、飼料受毒枝菌素汙染會降低蛋黃著色、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化、蛋黃髮育時間不充分、維生素A缺乏等原因。

可以吃。

雞蛋的蛋黃呈淡白色，與餵養的食物有關，是體內代謝造成的，可以放心食用。

蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。

蛋黃多居於蛋白的中央，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。

釋出於 2022-05-19