南川彥芝
人參泡酒方
“通治諸虛”的人參酒
配方：人參50g，或選擇重量在50克左右，大小合適的人參數枝，白酒500毫升。
製法：將人參裝入瓶中，加入高度白酒，封緊瓶口，每日振搖一，二次，半月後即可飲用，隨飲用隨新增白酒，共新增白酒約500毫升。
功效：大補元氣，安神，抗衰。
適用範圍：元氣不足，勞傷虛損所致的食少倦怠，自汗喘促，心悸氣短等症;神經衰弱而出現頭痛，失眠，健忘，肢體倦怠無力等症;體虛有尿頻，陽萎早洩，精神恍惚等症;大病後元氣未復， 仍有少氣懶言，心悸怔忡，虛煩不眠，自汗等症;以及低血壓，心肌營養不良，冠心病等病症，特別適宜於老年人進補，提高機體抗病能力。
補氣養血的回春酒
人參配伍荔枝肉，既補氣又養血，是益壽良方。
配方：人參30克，荔枝肉1000克，白酒500毫升。
製法：將人參切成薄片，荔枝去核，同裝入紗布袋內，用白酒浸泡，封固，3-7日後可飲用。每次服用10-15毫升，早晚各1次。
功效：大補元氣，養血生津，益智安神。
適宜範圍：中年以後凡體質虛弱，用腦過度，精神不振者，如性功能減退，更年期綜合症等，可以服用，尤其適宜老年人補虛強壯。
久病虛弱服的三聖酒
配方：人參，山藥，白朮各20克，白酒500毫升。
製法：三味藥物加工成粗末，裝入紗布袋中，紮緊口袋，取瓷瓶加入藥袋，倒入白酒，經數日浸泡透，濾取酒業液，藥袋經壓榨滴淨藥液，藥酒經靜置澄清後即可。每日3次，每次空腹溫飲10-20毫升。
功效：大補元氣，強健脾胃。
適宜範圍：適宜於久病體虛，老年氣虛，脾胃虛弱而出現面黃肌瘦，倦怠乏力，不思飲食等症。
人參熬粥方
人參黃芪煮粥補氣虛
人參補元氣，黃芪益氣固表，利水消腫，託毒生肌。兩種同用來煮粥食用，能補正氣，療虛損，抗衰老，對脾胃虛寒，慢性腸炎，胃炎，腹瀉，體質虛弱等有療效。
原料：黃芪30克，人參10克，粳米90克，白糖適量。
做法：將黃芪，人參洗淨切片，用冷水浸泡半個小時後入鍋煮沸，煮出濃汁後將汁液取出，再在人參，黃芪中加入冷水繼續煮並取汁，將煮好的藥汁合併，分成兩份，早晚各用一份，同大米加水煮粥，粥煮熟後加糖即可食用。
人參扁豆煮粥健脾益氣
人參和扁豆一同熬粥有健脾益氣功效，適宜於脾胃虛弱，神疲食少，嘔吐洩瀉等症調理。
取人參10克，扁豆30克，大米60克。
將人參擇淨，切片，扁豆澤洗乾淨，與人參同入鍋中，加清水適量煮沸，再放入大米煮成稀粥服食，並嚼服人參。
人參和大棗，豬肉煮粥益氣養陰
人參和大棗，豬肉熬粥同食可益氣養陰，適宜於氣陰耗傷所致的胸部隱痛，咳嗽無力，氣短身低，痰中帶血等症調理。
取人參10克，大棗10枚，大米60克，瘦豬肉50克。
將豬肉洗淨，切碎，大米淘洗乾淨，大棗去核，人參切片，先取大米煮粥，待煮沸後，下人參，大棗，豬肉，文火煮至粥熟，略加食鹽調味服食，每日晨起服用。
人參煲湯方
人參蓮肉湯補脾益氣
材料：白人參10克，去皮去芯蓮子10枚，冰糖30克。
做法：將白人參，蓮子放入碗中，加清水適量泡發後，再加冰糖，將盛人參，蓮子的碗放入鍋中隔水燉1小時即成。人參可連續使用3次，次日再加蓮子，冰糖用同樣的方法燉制服用，第三次可連同人參一起吃完。
功效：補脾益氣，適宜於中老年人病後體虛，氣弱，脾虛食少，疲倦，自汗，洩瀉等症。
參芪豬蹄湯補益氣血
材料：人參3克，黃芪10克，豬蹄1只，當歸15克，麥冬12克，木通9克，桔梗6克。
做法：將諸藥洗淨，用紗布包，豬蹄去毛，洗淨，剁成塊，加清湯先燉半小時，而後放入藥包，同燉至蹄爛湯濃為止，食肉喝湯。
功效：補益氣血，增奶通乳，適宜於產後缺乳人群食用。
人參藥膳方
人參豬肚益氣養血
材料：人參10克，蓮子，白扁豆各30克，豬肚1個。
做法：將豬肚洗淨，人參切片，同蓮米，扁豆共置於豬肚中，紮緊肚口，加清水適量置於鍋中，文火煮至豬肚爛熟後，喝湯吃豬肚，嚼食諸藥，每日1劑。
功效：益氣養血，適宜於氣血虧虛，血不養心所致的貧血，心悸，產後血暈等症。
人參懷藥糕健脾胃
材料：人參3克，淮山藥10克，蓮子5克，白茯苓，芡實各10克，糯米粉，大米粉，白糖各1000克。
做法：將所有藥材擇洗乾淨，研為細末，與糯米粉，大米粉，白糖同放入盆中，加清水適量，揉成麵糰，製成糕狀，上籠用武火蒸25-30分鐘即成，每日1次，作早餐食用。
功效：健脾胃，補元氣，適宜於脾胃虛弱，飲食不進等症。
