如之殿下
自制香腸要風乾多長時間
需根據香腸具體位置決定。
香腸屬於一種醃製品，灌好後需要將其風乾，然後才可以保持，否則會導致香腸出現變質腐爛的情況。
自制香腸製作好了之後，需要將其掛在通風處進行風乾，要是掛香腸的地方風比較大，溫度適宜，那麼只需要10-15天左右就可以了；但要是天氣不是特別好，掛香腸的位置通風處不好，那麼需要的時間就比較長，可能需要20-30天左右，需根據香腸具體位置決定。
小貼士
如果是煙燻香腸，那麼風乾2-3天就可以拿去煙燻了。
新灌香腸掛著幾天生白色怎麼處理
新灌的香腸掛幾天出現了白色的物質，需要怎麼進行處理，那麼需要看香腸的實際情況而定，一般如果香腸生白色是因為黴變導致的，那麼這樣的香腸已經變質了，是不建議進行食用的。
但如果香腸生白色物質並不是變質引起的，而是白霜，避免這時候不需要擔心，可以用乾淨的毛巾擦乾淨，然後將香腸置於陽光下曬一段時間即可。
剛灌幾天的香腸聞了一股酸味還可以吃嗎
不能。
新灌好的香腸具有一股酸味，那麼很可能是滋生了細菌以及微生物引起的，這時候的香腸食用後容易加重人體腸胃負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體健康造成威脅，是不建議再去吃的。
因為正常情況下，香腸並不會出現酸味，香腸是由豬肉加白酒以及其他香料製成的，應該是具有濃郁的酒味以及香料味才對。
怎麼判斷香腸風乾好了
很多人不知道香腸風乾好了是什麼樣子，可以透過以下幾點進行辨別：
看顏色
香腸沒有晾曬好的時候，顏色呈鮮肉色；而晾曬好後，顏色轉變為紅褐色，或者呈發黑的狀態。
看肉質
香腸在沒有晾曬好之前，整體光滑柔軟，晾曬好後則會有一定硬度，但按壓有會彈，整體呈外幹裡軟的狀態，香腸腸衣帶有一定褶皺。
聞氣味
香腸在沒有晾曬好之前，聞起來帶有新鮮的肉腥味；而晾曬好之後，有一股特殊的香腸味。
