荸薺生吃好還是熟吃好 荸薺削皮還有寄生蟲嗎

荸薺生吃好還是熟吃好

熟吃好。

荸薺味甘、性寒，富含澱粉、鈣、磷、鐵、荸薺英、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分，無論是生吃還是熟吃身體都能補充這些營養元素，但荸薺由於生長在淤泥當中，生吃有感染寄生蟲的風險，而煮熟荸薺吃則可以完全殺死寄生蟲，同時荸薺煮熟後不易刺激腸胃，有利於身體吸收營養，而且口感更加甘甜，還可搭配多種食材同煮，營養更為豐富。

荸薺生吃和熟吃的功效對比

功效差不多。

荸薺性寒，食用具有清熱降火、生津止渴、利腸通便、清肺化痰、降血壓、通淋利尿等功效，無論是生吃還是熟吃都不影響其中的營養成分，適量食用都能起到上述益處，但生吃荸薺容易感染薑片蟲病，建議生吃的時候將荸薺處理乾淨，以免對健康不利。

生吃荸薺感染寄生蟲機率

暫無明確資料。

目前臨床上對於生吃荸薺感染寄生蟲的機率並無具體資料，但荸薺生長在水田淤泥當中，其外皮以及內部都可能附著寄生蟲或者細菌，生吃的時候如果沒有清洗處理乾淨，很容易感染寄生蟲，如薑片蟲病，這種寄生蟲進入腸道生存繁殖的話會引起腹痛和腹瀉導致營養不良，消化功能紊亂，白蛋白減少各種維生素缺乏；還可可能引起腹瀉與便秘交替出現，甚至腸梗阻；對於嚴重感染的兒童可有消瘦貧血、浮腫、腹水智力減退、發育障礙等危害。

荸薺的最佳吃法和做法

1、烤荸薺

荸薺經過高溫加熱口感更甜，而烤制荸薺不僅能保留其脆甜口感，還能增強荸薺的果香味，同時殺死荸薺上的寄生蟲和細菌，具體做法如下：

1、可先將買回來的荸薺用水清洗，清洗乾淨後用去皮器將荸薺表皮去掉。

2、還有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉，然後整個清洗一遍瀝乾水分。

3、用錫紙將荸薺包住，放入預熱好的烤箱，上下火200度，烤35分鐘即可放入烤箱中火加熱5-10分鐘即可。

2、荸薺燉湯

把荸薺放在水裡或其他湯料裡充分煮5-10分鐘，同樣可以殺死裡面的寄生蟲和細菌等有害物質，而且湯汁鮮甜，口感脆爽，營養豐富，利於腸胃吸收，是非常好的吃法，具體食譜可參考以下做法：

馬蹄肉丸湯

材料：荸薺500克，精肉餡500克，胡蘿蔔1根，蔥適量，姜適量，香菜15克，胡椒適量，糖適量，料酒適量，鹽適量。

做法：

1、荸薺洗乾淨去皮，切成小塊備用;胡蘿蔔切成與荸薺大小相當的小塊備用。

2、精肉餡和水按2：1的比例，加蔥薑末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡。

3、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿蔔丁兒煮到滾。

4、把肉餡汆成丸子，下入鍋中，肉丸全部漂起後，再繼續煮5分鐘。

5、最後加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。

荸薺百合湯

材料：荸薺200克，鮮百合2朵，蜂蜜適量。

做法

1、荸薺削皮、鮮百合掰開洗淨。

2、荸薺先放入開水鍋中，中火煮10分鐘。

3、再下百合稍煮2分鐘即可（百合易熟，鮮一點好吃），喝時調入適量蜂蜜。

荸薺削皮還有寄生蟲嗎

可能有。

寄生蟲可在荸薺外皮或果肉當中存在，一般清洗乾淨荸薺，然後削皮處理後，直接食用荸薺白色的果肉同樣具有感染寄生蟲的風險，建議為了健康考慮，將荸薺放入熱水中浸泡5-10分鐘再吃，或直接煮熟後吃，在溫度高於70度的環境中，加熱食物5-10分鐘可殺死寄生蟲，避免食用風險。