月餅做好怎麼儲存 月餅什麼餡的好吃

月餅做好怎麼儲存

月餅剩餘較少可進行常溫儲存

如果說在中秋節之後，家裡的月餅剩下的比較少的話，大概三四天就能吃完的話，在常溫當中儲存就可以了。月餅比較難以消化，如果因為月餅剩下的少就急著把它一口氣吃完的話，對腸胃的傷害，對健康的傷害都是很大的。所以說，中秋節吃月餅一定要注意。還有就是，月餅在進行常溫儲存的時候，一定要放在溫度稍微低，又通風比較好的陰涼的地方。

月餅剩餘太多要注意冷藏

如果說中秋節的時候，家裡的月餅買的太多，又沒有吃多少的話，那麼剩下的月餅如果還在保質期內的話，就一定要放入到冰箱進行冷藏。因為月餅冷藏不僅可以更好的保持口感和味道，還可以延長月餅的保質期。不過，在將月餅進行冷藏的時候，一定要帶著包裝一起冷藏，千萬不要拆除月餅的包裝。如果是還沒有開封的月餅的話，可以連同月餅盒子一同放入冰箱，等需要吃的時候再開啟包裝進行食用。

月餅冷藏切忌與其他食物放在一起

月餅和其他的食物不一樣，口味是很容易產生變化的，特別是在冰箱裡面進行冷藏的時候，更要儘量和其他的食物分開儲藏；不然的話，即使把月餅進行冷藏了，口味還是很容易改變的，很容易參雜其他事物的味道。所以說，中秋節儲藏月餅的時候，切記和其他的食物放在一起儲藏。

儲藏月餅之前一定要先看保質期

和其他的食物比較起來的話，月餅的保質期一般都是比較短的，有的月餅保質期甚至只有一星期或者是半個月的時間。所以說，在中秋節過完之後，如果想要把剩下的月餅儲存起來的話，就一定要注意月餅的保質期。如果說，月餅的保質期很快就要到了的話，或者隔個一兩天就過期了的話，那麼就不要再去儲藏了。而是要想方設法的把月餅改成其他的食物，儘快的食用掉。所以說，儲藏月餅之前，一定要先看看保質期，再決定儲藏的方法。

月餅什麼餡的好吃

蘇式玫瑰花月餅

歷史：蘇式月餅，其實不是起源於蘇州，而是揚州一帶。那麼，為什麼叫“蘇式月餅”呢?因為最早的時候，這月餅叫“酥式月餅”，傳著傳著，久而久之，大夥兒都以為是“蘇”式月餅，於是，蘇式月餅這名字就傳下來了。

口味：顧名思義，“酥”式“酥”式，這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。基本上，它和其他中式的酥皮點心製作方法是一樣的，如蓮蓉酥、菊花酥等。蘇式月餅表皮層層堆疊、入口即化，酥潤剔透，口味濃郁而不膩。相比廣式月餅，蘇式月餅外表儘管簡單，但更注重內在的滋味。

營養：蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大。酥軟如雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成。臺灣聯合醫院營養部主任金惠民說：“皮佔的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層迭起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。”他表示，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裡也藏在餅皮裡。玫瑰花是一種珍貴的藥材，美容養顏，通經活絡，軟化血管，對於心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。調和肝脾，理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。用玫瑰花來做月餅餡，使得月餅也具有了一定的養生功效。

滇式雲腿月餅

歷史：滇式月餅歷史悠久。相傳，明末清初一位御廚別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為“雲腿包子”。因其香濃味醇，甜鹹適宜，贏得了皇上的連聲讚美。後來，“雲腿包子”傳入民間，經過一系列的改良，成為了烤制的 “四兩坨”火腿紅餅。民國初年，“吉慶祥”糕點鋪主人陳惠泉在“四兩坨”火腿紅餅的基礎上，首次烤製出硬殼火腿月餅，大受歡迎，生意興隆，鋪子也由小而大。

口味：說到滇式月餅，就不得不提雲腿月餅。雲腿月餅是滇式月餅中的代表，雲腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等製成餡心，再用昆明郊區呈貢縣的紫麥麵粉包心烘烤而成。這種月餅具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散，故俗稱“硬殼火腿餅”。食之疏鬆香酥，甜中帶鹹，油而不膩，有濃郁的火腿香味，是中秋佳節的必備食品，也是饋贈親友的佳品。相傳滇式月餅是從宮中傳出來的，以老字號“吉慶祥”，“桂美軒”生產的尤為出名，在五十年前就遠銷省外和東南亞一些國家。

營養：滇式月餅俗稱“硬殼月餅”，餅皮的配料一般為水、麵粉、豬油、糖、蜂蜜，油脂含量比蘇式月餅稍低。 而用火腿、蜂蜜、豬油、白糖製成的火腿月餅，餡料中的動物性油脂較多，嘗試過鮮香的火腿味道後，令人不免擔心糖和油帶來的熱量過高。

廣式蛋黃蓮蓉月餅

歷史：“廣式月餅”起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。 宣統二年，翰林學士陳太吉品嚐該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。廣州市由“蓮香樓”始，各食肆、餅家紛紛仿效生產月餅，又形成“陶陶居”、“廣州酒家”、“金口月餅”、“趣香”、“大三元”等月餅名牌，“廣式月餅”逐漸聞名海內外。

口味：廣式月餅不但造型美觀、圖案精緻，同時用料非常廣博。口感鬆軟、細滑，油光閃閃、色澤金黃，皮薄餡多，輕油重糖，稍顯甜膩，但每個人都能找到自己喜歡的口味。正宗的蛋黃蓮蓉月餅選用磨皮純正蓮子為原料做餡心，使得蓮蓉帶有一股天然的清香，舌尖的感覺無比爽滑。至於蛋黃，必須綠色營養，色澤純正，出油均勻，做出成品後既不能太硬也不能散軟。月餅的香甜、細膩配上蛋黃鮮美的滋味，更覺回味無窮。

營養：廣式月餅的餅皮製作較為特殊，需要用到大量的轉化糖漿來賦予餅皮的鬆軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點還是在餡料。蛋黃蓮蓉餡，蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經。具有益腎固精、補脾止瀉、養心安神的功能。蛋黃的營養自是不用多說，蛋白質、維生素和礦物質含量都比較高，但同時，其中的脂類物質含量也較高，那些本身血脂就偏高的人，還是少吃為妙。

京式自來紅月餅

歷史：傳說古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡,救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白、自來紅月餅。

口味：自來紅和自來白都是傳統京式月餅，它們的得名來自不同的皮色:自來紅是燙麵製成的，自來白則是冷水面團。自來紅在烤制的時候餅坯是白色的，但烤制後餅坯就變成了棕紅色的，而且會在月餅上面多出了一個深紅色的紅圈，這個紅圈就叫磨水戳。磨水戳最開始印在餅坯上的顏色也是白色的，但烤制以後圈圈自己就變成了深紅色，很是神奇。自來紅餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產的果脯果料。京式月餅甜度及皮餡比適中，口感鬆脆，不會感到油膩。

營養：自來紅月餅的餅皮中，油和糖的含量同樣不少。餡料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄乾等製成的五仁餡為主。五仁餡中的各種堅果，對大腦和神經的營養效果較好，具有安神益智抗衰老的功效。不過現在的五仁餡一般都特別甜，而且堅果中的油脂也比較多，多食用對身體的壞處可能會超過其裨益。

秦式水晶餅

歷史：水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陝西省的著名特產。

據有關資料，水晶餅誕生於宋，是西安最有特色的糕點。關於水晶餅，還有一個與宋朝宰相寇準有關的故事。寇準是古代有名的清官，家住陝西渭南。寇準50大壽時，回家鄉過壽，邀全村人入席，但規定誰也不許帶禮品。席間，有一老頭拿了一隻很精製的用紅布裹著的小盒子，站在寇準家門口，讓人帶給寇準，自己卻不進去。寇準開啟盒子，發現裡邊有50只做得很精緻的點心，並附有一首詩，曰“公有水晶目，更有水晶心，能辨忠和姦，清白不染塵。”署名為渭北老叟。寇準十分感動。接著，寇準取出一隻點心，交由家中廚師仿造，其餘點心交由眾人品嚐，嚐了以後，大家都說好吃。此點心餡由冰糖所做，小冰糖粒猶如一顆顆晶瑩透亮的水晶，所以，寇準當即將此點心命名為水晶餅，此名一直流傳直今。其實，陝西農村的大多數地方都把水晶餅當月餅吃，或送人，至今仍有這種習慣。所以，水晶餅就是陝西月餅，是秦式月餅的代表。清光緒年末年八國聯軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟街口聞香停車，品嚐了德懋恭生產的水晶餅大加讚賞，逐將其欽點為貢品，這之後德懋恭更是錦上添花，名價倍增。

口味：其成品小巧玲瓏，皮酥餡足，滋潤適口，層次分明，油多吃而不膩，糖重入口滲甜，且以其濃郁的玫瑰和橘餅清香使人見即想食。水晶餅面色金黃，四周雪白，素有金底銀幫鼓鼓腔，紅色印章蓋中央的讚譽，被稱為秦點之首。

營養：水晶餅採用麵粉、冰糖、精板油為主要原料，配以動物油、玫瑰、橘餅、核桃仁、青紅絲等十多種材料作輔料，經制皮、制酥、制餡、成型、烘烤等12道工序，製作而成。同樣也存在糖度過高，油含量偏高等問題。

中秋節為什麼要賞月

中秋節，時在農曆八月十五；因其恰值三秋之半，故名。據說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗。那麼中秋節為什麼要賞月呢？

從時令上說

中秋是“秋收節”，春播夏種的穀物到了秋天就該收穫了，自古以來，人們便在這個季節飲酒舞蹈，喜氣洋洋地慶祝豐收，這在我國最早的詩歌總集《詩經》中就有描繪。

從淵源上說

中秋又是“祭月節”，它源於遠古人類對自然的崇拜。古代帝王的禮制中有春秋二祭：春祭日，秋祭月。最初祭月的日子在“秋分”這一天，“秋分”這個季節在八月內每年不同，所以秋分這一天不一定有月亮，祭月無月是大煞風景的，逐漸約定俗成，祭月的日子固定在八月十五日。

從科學觀察來看

秋季地球與太陽的傾斜度加大，華夏大地上空的暖溼空氣逐漸消退，而此時，西北風還很微弱。如此，溼氣已去，沙塵未起，空氣即顯得格外清新，天空特別潔淨，月亮看上去既圓又大，是賞月的最佳時節。

賞月的風俗來源於祭月，嚴肅的祭祀變成了輕鬆的歡娛。據《周禮·春官》記載，周代已有“中秋夜迎寒”.“中秋獻良裘”.“秋分夕月（拜月）”的活動；漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養老，賜以雄粗餅。晉時亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍；直到唐代將中秋與儲娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變月神、唐明皇遊月宮等神話故事結合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風方才大興。