月餅放多少天回油 月餅回油前密封還是回油後密封

月餅放多少天回油

5~7天。

月餅回油是指月餅放置一段時間以後，餅皮會吸收餡料在的水分、油份，進而讓餅皮會變的溼軟柔軟，而月餅放多少天可以回油要看糖漿的轉化效果、環境溫度、溼度等等情況。

一般月餅回油需要放3~5天，如果將月餅放到溼度大、溫度高的地方回油時間會適當縮短一些，所以如果想要月餅回油快一些，可以改變月餅的存放環境，同時在製作時可以適當多新增一些糖漿。

月餅回油前密封還是回油後密封

回油前和回油後都不需要密封，只有回油的時候需要密封。

月餅回油是讓餡料中的水分和油分析出到餅皮中，這樣月餅會變得鬆軟，如果是自己製作的月餅的話，建議在回油將月餅用保鮮袋或保鮮膜密封起來，這樣能縮短月餅回油的時間。

同時，如果將月餅敞開放置在空氣中可能會導致月餅和空氣中的陽氣或其他物質發生反應，進而導致月餅口感受到影響，所以月餅回油最好還是在密封狀態下進行比較好。

月餅做好怎麼放置回油

根據具體情況而定。

溫度較高時

月餅在製作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質，這些物質經過高溫烘焙之後其中的水分會大大流失，一般來說做好的月餅要是溫度比較高，那麼建議將其放冰箱回油，因為冰箱的低溫會使月餅中的油分滲出表面，達到回油的目的。

溫度較低時

如果做好的月餅放置了一段時間，溫度較低裡面的食物凝聚成團，那麼這時候建議將月餅放常溫或者微波爐中回油，因為高溫會使月餅裡面的油分流出，待月餅回油之後再拿出儲存。

為什麼月餅回油後還是很硬

1、回油時間不夠

一般來說，回油時間約為一週。有時根據月餅的成分來確定，這可能會延長或縮短回油時間。如果月餅還很難回油，可能是因為回油時間不夠，需要延長觀察時間。

2、餅皮配方問題

一般來說，如果月餅回油仍然很難，主要原因可能是月餅皮的配方問題。可能是因為餅皮中的油和糖含量太低，麵粉含量太高，所以回油後的月餅不會變軟。建議根據實際情況改變和調整月餅配方的比例。