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粳米是什麼米如何挑選粳米

火焰子碩

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粳米是我們平時常見的主食。其煮出來的粥飯會比較綿軟。常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。那麼如何挑選粳米呢？

粳米是什麼米

粳米是大米的一種，在東北地區廣泛種植。粳米的粒型分為圓粒和長粒。一般種植以圓粒為主，長粒一般是優質米品種，例如稻花香、長粒香、龍稻18等等。

米粒潔白、略呈透明、富有光澤的則是優質新米；若米粒顏色泛青、米灰較重、碎米摻雜，則說明粳米質量較差或存放時間較長。

若顏色為乳白色或淡黃色，則是新鮮粳米；若胚芽部位顏色較深或呈咖啡色，則有可能是存放已久的陳米，不應購買。

新米往往帶有十分濃厚的清香味，而陳米味道較淡，若存放時間較長時，則會失去清香味道，只能嗅到米糠味。

若口感鬆軟、味道香甜，並且含有充足的水分，則說明粳米比較新鮮；若口感較硬、乾燥難嚼，則有可能是有陳米，不宜購買。

1. 粳米中含有豐富的粗纖維分子，有助於腸道的蠕動，對便秘，胃病效果都很好。

2. 促進血液迴圈，降低高血壓的發生機率。

3. 粳米中含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素，可以降低膽固醇，減少心臟病的發作和痛風發作的機率。

釋出於 2023-11-06