極樂起雲
口味
大閘蟹從活的變成死的，在死後短短几個小時裡，身體會發生質的變化。因為大閘蟹本身含水量高，死後極易腐敗，大閘蟹的腸腺潰爛，其中所含的消化酶會隨著水分子擴散至各個部位，分解掉螃蟹肉。基本上，這種螃蟹吃起來是嘗不到肉味和鮮味的。另一方面，只要大閘蟹死後放置的時間稍微長一點點，極容易產生腐臭味，這是一種聞到了就不想吃飯的臭味。所以從口味上來講，大閘蟹在死後是不能吃的。
有毒，真的有毒啊
螃蟹本身是喜歡在泥巴中生活以腐食為主的動物，體內外充滿了各種各樣的細菌，再加上自身水分含量高，潮溼的小鮮肉環境是細菌們的最愛好不好。螃蟹活著的時候還可以依靠自身的免疫力頑強的抵禦細菌侵襲，一旦駕鶴西去，免疫力歸零，螃蟹屍體就成了細菌們的天堂，細菌數會呈數量級增長，相應的也會製造出大量的對人體有害的毒素。此外，因為螃蟹喜愛腐食，體內容易積累重金屬，在螃蟹死後這些重金屬也會抑制不住地四處擴散。
保鮮小貼士
一般來說，大閘蟹現吃更新鮮美味，如果一次吃不完，可以選擇活動能力強、更加頑皮的大閘蟹用稻草捆起來，再蓋上溼毛巾放進冰箱冷藏櫃可以保鮮7天左右。
鄭重提示
如果不想以腹瀉、嘔吐、腹痛為代價來吃到變味的大閘蟹，死了的大閘蟹就土豪一次把它們扔了吧。只有放棄小部分有風險的美食才能投身到無限的安全美食享受中去哈。
