葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能補救嗎

葡萄酒酸了還能喝嗎

視情況而定。

葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，還是可以喝的。空氣中含有很多雜菌，若是葡萄酒沒有儲存好，雜菌在酒中大量增殖，在增殖過程中就會消耗掉葡萄酒中的糖分和酒精，產生一些酸性物質，這樣的葡萄酒說明已經變質了，是不建議喝的。

葡萄酒酸了還能補救嗎

在沒有變質、酸味沒有很重的情況下還是可以補救的。

可以將葡萄酒的渣過濾一下，酒的發酵速度就會減慢很多，酒中的單寧酸、果酸等發酵產物不會一直增高，這樣一來，酒也不會越來越酸，所以然後將葡萄酒蒸一下，殺滅發酵菌群，還可以加適量的冰糖緩解酸味。

葡萄酒為什麼酸

葡萄酒酸可能與葡萄的品種有關，比如說白葡萄就酸度會比紅葡萄酒的酸度要高一些；也可能與儲存不當有關，若是葡萄酒沒有密封好，可能會被氧化過度，從而葡萄酒邊變成了葡萄醋，從而引起葡萄酒變酸；還可能是因為葡萄酒變質了，導致其變酸。

葡萄酒開瓶後能放多久

視情況而定。

若是從開瓶塞的那一刻起，酒體較輕的葡萄酒一般能放1-3天，酒體厚重的能放3-5天，一般來說多酚類物質和單寧含量越高的葡萄酒，其抗氧化能力就會越強，開瓶後存放的時間也越長，所以具體能放多久，還是要根據酒本身的情況和儲存環境來定的。

紅酒酸的好還是不酸的好

紅酒本身就含有酒石酸、蘋果酸、乳酸等成分，其本身就帶有一定酸味，酸度能使葡萄酒喝起來更加清爽可口，但是紅酒開瓶後與氧氣充分接觸，香氣、風味會受到影響，酒精被轉化為醋酸，使紅酒聞起來有醋的味道，所以紅酒有一定的酸味，但是不能太酸，還是要根據口感來定，若是紅酒過期變質了是不建議繼續飲用的。