天天健康

外出就餐不要吃3種素菜

芬菲氏

2.4萬熱度 A⁺ A^-

導讀：健就成為了時尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而

導讀：健就成為了時尚，素菜大行其道。素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而且還要看食用者的自身情況。

“肉差不多了，再點些素菜吧。”在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是？“素菜我要地三鮮”，“我要乾煸豆角”，這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎？

“洗過‘油鍋澡’，再健康的素菜也變得不健康了。”營養師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。

1、地三鮮

地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。

2、過油茄子

過油茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋“洗禮”，維生素c差不多也消耗殆盡了。

3、乾煸豆角

乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的乾煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。

營養師表示，點素菜要遵照“兩少兩多”原則。“少放點油，少加點鹽。“兩多”則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。

釋出於 2021-02-07