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辣白菜可以放白糖嗎辣白菜和泡菜是一樣的嗎

良才桑

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泡菜在有時候沒有胃口吃飯的時候，可以拿來當作調味的菜吃，因為泡菜的味道都比較重，濃一些。那麼辣白菜可以放白糖嗎？

辣白菜可以放白糖嗎

酸辣白菜一般都要放白糖的，白糖可以覆蓋酸味，這樣可以使得既有酸味，又沒有那麼強的酸味刺激，吃起來更加爽口。

辣白菜和泡菜不一樣，泡菜多以泡為主，用鹽水浸泡，需要密封。而辣白菜並不需要液體浸泡，直接鹽漬，類似鹹菜的做法，嚴格意義上不能稱呼為泡菜。

醃菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

製作方法：

1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣;

2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上;

3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉;

4、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;

5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會(醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水);

6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控幹水份;

7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到;

8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。

釋出於 2023-01-31