頎秀醬
阿膠的營養成分
阿膠中含有大量的膠原，水解之後可得明膠、蛋白質以及多種氨基酸，據分析阿膠中含有賴氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、羥脯氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、氧化蛋氨酸等19種氨基酸，還含有硫、磷、鐵、銅等礦物質元素。營養豐富。
阿膠的具體功效
阿膠含有大量的膠原，這種物質是面板的主要成分之一，因此，阿膠具有很好的美容養顏，緩解面板衰老，增強面板彈性的功效。
阿膠最出色的是它的生血造血功能，其造血功效甚至超過了鐵劑，因此，阿膠在臨床上常用來血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩失眠、虛風內動、肺燥咳嗽、勞咳咯血、吐血、便血崩漏等方面。
阿膠該怎麼吃
阿膠膏
食材：阿膠，黑芝麻，核桃，紅棗（幹），桂圓，冰糖，黃酒。
做法：
1.買來的阿膠多半是塊狀的成品，這種需要加工成粉末，可採用敲碎，或者打磨成粉末。紅棗去核，黑芝麻炒熟，冰糖打碎成粉末，核桃去外殼，處理乾淨，備用。
2.搗碎的阿膠需要用黃酒浸泡3天，打磨粉末的阿膠只需要泡半天即可，將阿膠充分泡軟。
3.泡好的阿膠放入鍋中攪拌加熱30分鐘，加搗碎的冰糖，繼續攪拌加熱40分鐘左右，至冰糖全部溶解。
4.再加入去核紅棗，核桃，桂圓肉，繼續攪拌均勻。再加入炒熟的黑芝麻，攪拌均勻。
5.所有材料都加好之後繼續加熱並攪拌20分鐘即可關火。把煮好的阿膠放入抹有香油的盒子裡，待溫度稍微低一點即可放進冰箱，冷藏24小時，取出後切成小片，即得阿膠膏。
注意事項：煮阿膠沒有什麼技巧，唯一需要注意的是阿膠容易焦糊，需要時刻攪拌，這是一個體力活，最好由男士承擔，女性很難堅持到阿膠煮好。
阿膠紅棗
食材：阿膠，紅棗（幹），黃酒，紅糖。
做法：
1.阿膠搗碎，用黃酒浸泡3天（阿膠粉半天即可）。
2.泡好的阿膠中加適量的紅糖，攪拌均勻。放進微波爐中大火蒸10分鐘。
3.紅棗用水浸泡幾小時，瀝乾，放進微波爐中高火蒸兩分鐘。
4.趁熱將阿膠倒入紅棗裡，混合均勻，放涼後即可食用。
阿膠固元膏
食材：阿膠，黑芝麻，生核桃仁，紅棗，冰糖，料酒。
做法：
1.將阿膠，黑芝麻，核桃仁，冰糖，紅棗全部打成粉末。
2.放在一起加入料酒攪拌均勻，在容器上蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋裡隔水大火蒸15分鐘，再轉小火蒸90分鐘即可。
3.蒸好的固元膏用筷子攪拌蓬鬆，放涼後放進冰箱裡冷餐24小時後即可食用。
4.注意事項：蒸後保鮮膜上會有一些水珠，拿保鮮膜時注意儘量少將水珠滴落進固元膏中。
吃阿膠的注意事項
1.阿膠具有強效的補血功能，但並不是說阿膠吃得越多效果越好，吃阿膠需要一個限定的量，不宜一次吃10g左右即可，食用太多會引起上火、流鼻血等不適症狀。
2.阿膠屬於滋補品，並且製作過程中都會天加大量的糖，肥胖者和糖尿病患者不宜食用阿膠。
3.感冒和月經期間應該停止食用阿膠，等到病好以後或經期過後再食用。
4.阿膠含有大量的膠原蛋白，因此，面板容易過敏或者一直處於高敏狀態的人也不不適合食用阿膠。
5.吃阿膠需要忌口，在吃阿膠之後的兩小時內不能食用蘿蔔大蒜等食物，會降低阿膠的功效。尤其是吃阿膠之後不能喝濃茶。
