八極恩希
辣白菜醃製3天可以吃嗎
不建議吃。
辣白菜是一種以紅辣椒、大蒜、生薑等各種調料，經發酵而成的食物，一般來說，醃製到3天左右是可以吃的，但這時候的大白菜還未完全醃製入味，吃起來的口感並不佳。
而且辣白菜做為一種醃菜，在醃製過程中難免會產生亞硝酸鹽，而這種物質是隨著醃製時間，被乳酸菌分解破壞而逐步遞減的，要是過早食用，並不利於人體健康，因此辣白菜才醃製3天並不建議吃。
辣白菜醃製後出水怎麼辦
根據情況看。
大白菜是一種富含水分的蔬菜，因此在製作辣白菜的過程中被醃製出水，是一種正常現象，一般不需過多處理。
但辣白菜在用醃料醃製之前，就已經出過一道水了，所以辣白菜在醃製過程中，還產生了大量水分的話，則很有可能是辣白菜在出水的時候，沒有將水分去除乾淨，而太多的水分很容易影響到料汁的入味情況，因此此時最好將多餘的水分去除，並新增醃料進行醃製。
辣白菜醃製要放冰箱嗎
建議放冰箱。
辣白菜需要醃製的時間較長，如果在醃製過程中儲存不當的話，很有可能會出現變味變質現象，而變質的食物不僅會失去原有的食用價值，還會產生對健康有害的毒性物質，引起人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，因此辣白菜在醃製的時候，最好放入可以抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物儲存時間的冰箱中。
辣白菜會不會長胖
一般不會。
肥胖是由於人體攝入過多的食物熱量，機體來不及消耗代謝，多餘熱量在體內轉化為脂肪囤積所致，而辣白菜的熱量很低，每100克才57大卡左右，所以是不會導致人體發胖的。
當然辣白菜疾病不會引起發胖，也不宜多吃，因為辣白菜做為一種醃製食品，會含有不利於人體健康的物質亞硝酸鹽，而且營養含量較低，並沒有什麼太多的益處。
