雨梅君
燒麥糯米一定要泡嗎
不一定要泡。
製作燒麥的糯米最好是進行浸泡的，因為糯米本身的含水量是比較少的，沒有進行浸泡的話，製作出來的燒麥口感會比較硬，而且在製作過程中步驟也會比較繁瑣。
糯米進行一段時間的浸泡之後，糯米吸水之後蒸煮出來會比較糯，但是若是並不喜歡口感偏糯一點的糯米的話，喜歡顆粒分明這種口感的糯米的話，也是可以不進行浸泡的。
而且在後續蒸制的步驟中還可以進行適當的調整來改善糯米的口感，所以若是覺得浸泡糯米比較麻煩，也是可以不進行浸泡的。
做燒麥的糯米要泡多久
2-6小時。
做燒麥的時候，糯米需要浸泡的時間可以根據自己的需求來做適當地調整，但是一般基礎時間是在2小時左右，2小時的時間才能夠才糯米吸收到水分，能夠起到泡水的效果。
糯米並不是浸泡的時間越長越好，浸泡的時間越久，其吸水程度就會比較大，蒸煮出來的糯米則會比較軟，口感會比較粘，這個時候再與食材攪拌會比較困難，而且製作出來的燒麥口感也會比較糯，並不是很好吃。
所以建議糯米最好不要浸泡超過6個小時，最好是能夠保證在6個小時以內，這樣蒸煮出來的燒麥口感不會太糯，也不需要在蒸煮的時候特別注意火力大小會影響糯米的軟爛程度。
做燒麥的糯米是蒸是煮
都可以。
做燒麥的糯米蒸或者是煮都是可以的，可以根據自己的需求來做判斷，如果沒有進行浸泡糯米這個步驟的話，則會比較建議採用煮制的方式來煮熟糯米，這樣糯米水分會吸收比較充分，製作出的燒麥口感不會太硬。
而如果是已經浸泡過的燒麥的話，則建議是採用蒸制的方式，蒸制的方式可以減少糯米再吸收水分，並且也能夠很好的控制糯米的顆粒分明，製作出更加好吃的燒麥。
燒麥糯米煮的太軟怎麼辦
沒有辦法。
製作燒麥的糯米若是已經煮的比較軟糯的話，則是沒有辦法進行改變的，因為糯米中澱粉已經糊化，糯米的糯性已經出來，沒有從本質上改變，所以糯米只能是預防煮制太軟。
但是太軟的糯米還是可以製作成燒麥的，只是口感會比較軟糯，若是不喜歡的話，也是可以製作成其他的食物來食用。
