法慧志飛
速凍燒麥沒有蒸鍋怎麼蒸
1.用炒鍋蒸
炒鍋中加水，三角支撐放在鍋中，然後將速凍燒麥放在盤子中，將盤子放在三角支撐上面，蓋上鍋蓋，中大火蒸15分鐘即可。
2.用微波爐蒸
將速凍燒麥放在盤子中，表面均勻撒上一層水，將燒麥打溼，然後用保鮮膜蒙在盤子上，用牙籤扎幾個洞，放在微波爐中，中高火加熱1.5分鐘左右，燒麥即可拿出食用。
燒麥怎樣蒸不會變形
想要燒麥蒸的時候不變形，建議做到做下面兩個改變：
1.將糯米蒸熟再包：如果燒麥中的糯米沒有蒸熟，只接包好，那麼在蒸的過程中，糯米可能會散掉，因此燒麥變形。而蒸熟的糯米有黏性，燒麥就不容易變形了。
2.用熱水和冷水混合和麵：如果全用熱水和麵，燒麥皮就會比較軟，蒸的時候容易變形，而用冷水和熱水混合和麵，這樣燒麥皮既不會太硬，也不會太軟，蒸的時候也不易變形。
蒸燒麥不粘底的辦法
1.想要燒麥蒸出來不粘底，那麼在做燒麥皮和麵的時候注意要加入色拉油。
2.也可以在少放讓如籠屜蒸之前，在每個燒麥底部刷上少許的油，避免沾底。
3.蒸燒麥墊的屜布要洗乾淨，而且上屜後要旺火急氣速蒸，這樣蒸出來的燒麥也不容易粘底。
燒麥為什麼蒸好後皮幹
1.和麵用熱水：製作燒麥皮在和麵的時候，一定要用熱水，這個做法叫做燙麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵糰就越軟，還能增加了麵粉吸水性，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
2.食用低筋麵粉：做燒麥一般要用筋度低的麵粉，沒有低筋麵粉用中筋麵粉也可以，但是如果用的是高筋麵粉，那麼做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。
3.蒸之前灑水：將燒麥放入蒸籠，用噴壺在燒麥表面噴上一些水，讓表面保持溼潤，這樣蒸出的皮口感不會硬。
