銷魂簫吟
燒麥可以用普通大米嗎
可以。
燒麥要求內餡鮮香，口感軟糯，一般正宗的燒麥用到的米是糯米，但如果家裡沒有糯米的話，用普通的大米也是可以的，不影響身體健康，只是口感不同，因為大米黏性不如糯米好，做出來的口感會偏硬一些，對於喜歡糯米口感的人來說，可能沒那麼好吃，而喜歡吃米飯稍硬點的人來說，可能更適口一些。
大米版燒麥做法
材料：大米200g、餃子皮200g、香菇5朵、胡蘿蔔一根、玉米半根。
做法
1、大米浸泡10小時，然後放入模具（也可以用其他容器）蒸30分鐘，蒸的時候米里也可以放一點水。
2、將胡蘿蔔和香菇都切成小丁，玉米粒剝下來。
3、鍋裡放油，先把蔬菜丁炒一下，然後把米飯倒進去一起炒。放自己喜好的酌料調味。
4、把餃子皮擀薄一點，再把做好的米餡包進去，不要封口。
5、上鍋蒸10分鐘即可吃。
如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可適當在拌料的時候，放一些澱粉或麵粉，增加粘稠度。
燒麥能用剩米飯做嗎
能。
吃剩的米飯除了可以做成飯糰、炒飯以外，還能做成美味的燒麥，其具體做法可參考以下步驟：
材料：剩米飯1碗、胡蘿蔔半個、香菇1把、臘腸1根、餃子皮20個、蠔油1勺、老抽1勺、鹽1勺、胡椒粉1克、植物油1勺、紫菜適量。
做法
1、首先要準備好剩下的的餃子皮和剩米飯。
2、把胡蘿蔔去皮後切成小碎丁、紫菜切碎一點、臘腸葉切成小碎丁即可。
3、把香菇泡軟後，洗淨瀝乾水分，切成小碎丁。
4、把切碎的蔬菜丁全部放在剩米飯碗中，加入鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽等，可根據個人的口味來進行調節。
5、攪拌均勻，最後淋適量的植物油拌均勻。
6、把餃子皮的邊緣部分用擀麵杖稍微擀薄一點。
7、取一張餃子皮包入適量餡料，包成燒賣的樣子。
8、然後把包好的燒賣放在籠屜上。
9、開水上鍋蒸大約12分鐘左右。
燒麥用長糯米還是圓糯米
長糯米、圓糯米都可以做燒麥。
這兩種糯米的營養價值區別不大，只是形狀和口感、用法不同，其中長糯米的米粒細長，顏色呈粉白，不透明狀，煮熟後黏性強，口感偏硬，適合做米糕、飯糰、粽子、燒麥等美食；而圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，粘度稍差於長糯米，吃著更加軟糯，適合包粽子、做酒釀、湯圓、燒麥、煮糯米粥等美食。
正宗糯米版燒麥的做法
糯米鮮肉燒麥
材料：圓糯米250、五花肉一小塊、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿蔔小半根、幹香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白胡椒粉適量、生抽適量、料酒少許、香腸一根。
做法
1、圓糯米清洗乾淨（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發好的糯米控幹水分，放入鍋裡隔水蒸。最好用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。
2、麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的麵糰，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。
3、幹香菇洗淨泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗淨。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，醃漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。
4、香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁。
5、鍋裡放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同樣處理。
6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿蔔、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。
7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。
8、醒好的麵糰，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。
9、擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。
10、全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鐘，蒸好後燜3分鐘再開蓋。
