燒麥的糯米是蒸還是煮 糯米飯煮爛了可以做燒麥嗎

燒麥的糯米是蒸還是煮

可以蒸也可以煮。

燒麥是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃，一般正宗的糯米燒麥是先泡好糯米，然後混合餡料包好後，再上鍋蒸熟食用，但有的做法為了方便也會直接煮好糯米，然後將餡料拌入糯米飯裡，再包成燒麥形狀，稍微蒸幾分鐘就能出鍋，這種方法做出來的燒麥用時較短，但在口感上沒有蒸糯米燒麥版更富有嚼勁入味好吃，而且成品溼度更高，黏性更強，但比較方便，是懶人版燒麥最常見的推薦做法。

燒麥用的糯米在電飯煲裡可以煮嗎

可以煮。

糯米不用蒸，放電飯鍋裡當飯煮，原本最少要一個小時才能吃到的燒麥，照這個做法，連包帶蒸吃到嘴僅花20分鐘，非常簡單，詳細做法可參考以下步驟：

用料：豬肉丁，燒麥皮子，幹香菇，蔥，木耳，胡蘿蔔，白胡椒粉，醬油，鹽，雞精，油。

做法：

1、燒麥皮子小編用的是比餃子皮大一點的皮子。

2、幹香菇先用水泡發。胡蘿蔔切丁，小蔥切末兒，木耳切末兒。

3、糯米用水洗淨，倒入電飯鍋，加適量清水，按煮飯鍵將糯米煮熟。

4、糯米飯煮熟後盛出。

5、鍋內倒油，下肉丁翻炒。

6、肉丁斷生後，倒入胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

7、倒入香菇丁翻炒均勻，加醬油上色，加鹽、一點白胡椒粉，雞精調味。

8、把煮好的米飯倒入鍋內，翻炒均勻。

9、最後倒入切好的木耳、小蔥末兒翻炒均勻，出鍋。

10、燒麥皮攤手上，放入餡料。

11、將燒麥皮的周邊拎起來，燒麥就做好了。

12、上鍋蒸10分鐘，燒麥皮熟了就可以開吃。

糯米飯煮爛了可以做燒麥嗎

可以吃，但賣相不好。

如果用鍋子煮糯米飯，放多了水導致糯米過於粘稠軟爛的話，直接拌好燒麥餡料包成燒麥，其餡料容易不成形，口感也較為溼軟不大好吃，但食用不影響健康，建議家裡有智慧電飯煲的，可以將糯米飯繼續放入鍋裡，然後按收汁鍵或熱飯鍵，減少糯米飯的水分，再去包燒麥，其外形會更好看些，味道口感也稍好些。

蒸糯米怎樣一粒粒分開

如果是採用蒸糯米的方法做燒麥，則要求蒸出來的糯米顆粒分明、晶瑩剔透，想要達到這個標準，要做好以下三個步驟：

1、充分浸泡糯米

將要製作的糯米根據糯米品種和室溫的不同浸入室溫水中2-4小時，有條件的可以直接用水泡一晚上，泡到糯米用手捏著能輕鬆碾碎，將其中的澱粉泡出來，減輕其黏性。

2、分攤蒸制

蒸糯米的時候不能直接倒在一塊蒸，要將所有的糯米分攤開來，攤的薄厚均勻，厚度不超過兩指到三指厚為宜。

3、選好蒸具、把握火候和時間

蒸糯米要選擇下面帶眼的托盤或密篩進行蒸，全程最好是保持大火，充分讓糯米加熱熟透，蒸制時間大約在40分鐘為宜，出籠後把糯米飯底朝天打散晾涼，糯米蒸好就不會很黏，如果想要更鬆散的糯米飯，還可以把蒸好的糯米飯放冰箱凍一下，然後用涼水衝開就是一粒一粒的了。

做燒麥蒸糯米的簡單做法

糯米泡過再蒸比煮出來的要好吃，推薦參考以下蒸糯米做燒麥的做法。

材料：糯米250克、豬梅條肉100克、胡蘿蔔1根、水髮香菇50克、蔥2根、青豆少許、餃子皮適量、食用油2大勺、生抽2勺、蠔油2勺、糖少許、料酒1勺、澱粉適量。

做法

1、糯米清洗乾淨用清水浸泡一夜，控幹放蒸鍋蒸熟。

2、豬梅條肉清淨切成小丁，加料酒、澱粉抓拌均勻。

3、胡蘿蔔、水髮香菇、蔥切成粒狀。

4、炒鍋放少許油，先下胡蘿蔔煸炒，再加入香菇翻炒後盛出待用。

5、鍋裡再放入適量油，肉丁下鍋煸炒至變色，加入蠔油，生抽，糖等調味。

6、再加入蒸熟的糯米及香菇胡蘿蔔，蔥花翻拌均勻，即為燒賣餡。

7、把餃子皮先擀薄，再繞餃子皮外邊一圈繼續擀薄成花邊狀。

8、拿一擀過的餃子皮放上適量餡，放在手上用虎口捏緊。

9、做好的燒賣放進開水鍋中，大火蒸10分鐘即可。