河蟹怎麼做 河蟹怎麼清洗

河蟹怎麼做

河蟹的肉質十分鮮嫩美味，而且其中還富含蛋白質、礦物質等多種營養成分，具有很高的營養及經濟價值，河蟹的做法也多種多樣，可以用來清蒸、水煮、紅燒、炒食、煲湯、煮粥等等，根據個人的喜好來選擇即可。

香辣河蟹

材料：河蟹、色拉油、食鹽、雞精、生薑、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、蒜蓉辣醬、海鮮醬、黃酒、醬油、澱粉。

做法：

1、將河蟹刷洗乾淨，瀝乾水分，然後從中間切開，切口處裹上幹澱粉備用。

2、鍋中放入適量油，加熱至五成熱，倒入河蟹。

3、小火炸3分鐘，期間注意翻面，然後撈出備用。

4、鍋中重新放油，涼油放入花椒炒香。

5、然後加入蔥、姜、蒜小火炒香。

6、加入適量蒜蓉辣醬、海鮮醬炒勻，倒入適量黃酒、雞精、醬油以及少許食鹽炒勻。

7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均勻裹上湯汁即可裝盤。

蛋黃炒河蟹

材料：河蟹500克，南瓜100克，鹹鴨蛋黃4個，精鹽、味精、澱粉、植物油各適量。

製作步驟：

1、河蟹開殼，洗滌整理乾淨，切成塊。

2、然後用澱粉拍勻，放入熱油中炸至外脆裡嫩，撈出。

3、南瓜洗淨，去皮及瓤，切成厚片，拍勻澱粉。

4、再下入熱油中炸熟，撈出、瀝油。

5、鹹鴨蛋黃放入碗中，入鍋蒸熟，取出後搗成泥狀。

6、鍋中留底油燒熱，放入鹹鴨蛋黃炒香。

7、加入精鹽、味精炒勻。

8、下入河蟹塊、南瓜片翻炒均勻，即可裝盤上桌。

河蟹煲冬瓜

原料：冬瓜250克，河蟹3只。

調料：蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、雞精、料酒、植物油各適量。

做法：

1、將河蟹洗滌整理乾淨，切成兩半。

2、冬瓜去皮及瓤，洗淨，切成滾刀塊。

3、鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥末、薑末炒出香味。

4、再烹入料酒，加入適量清水燒沸。

5、然後放入河蟹、冬瓜塊、加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精調好口味。

6、撇淨浮沫，轉中火燉至冬瓜軟爛入味後即可出鍋裝碗。

炸熘河蟹

原料：小河蟹5只，冬筍片50克。

調料：蔥末、薑末、蒜末、精鹽、味精、白糖、香油、香醋、料酒、清湯、水澱粉、麵粉、植物油各適量。

製作步驟：

1、河蟹洗淨，切成塊。

2、料酒、精鹽、味精、白糖、香醋、清湯、水澱粉調勻成芡汁。

3、鍋中加入植物油燒至六成熱，將蟹塊粘勻面粉，入鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝油。

4、鍋留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香。

5、倒入芡汁燒沸，再放入蟹塊、冬筍片炒勻。

6、淋入香油，出鍋裝盤即可。

河蟹怎麼清洗

步驟：

1、河蟹放入盆中，加入清水及適量食鹽攪勻，浸泡幾小時使其吐出泥沙。

2、期間注意換水，待水質完全清澈後將河蟹撈出。

3、固定兩隻蟹鉗，然後將它放入水龍頭下用牙刷將其背部、腹部、嘴部、身體兩側刷洗乾淨。

4、再將其足部和鉗子刷洗乾淨。

5、開啟河蟹的腹蓋，將裡面的髒東西擠出來，再用刷子刷洗乾淨。

6、取掉腹部的蟹腮不要。

7、最後將處理好的河蟹再放入清水中洗一遍即可。