安康氏
月餅粉和普通麵粉有什麼區別
月餅粉通常是指冰皮月餅粉，而普通麵粉通常是指的小麥粉，普通的月餅都可以用普通麵粉進行製作，而冰皮月餅則需要使用專門的月餅粉進行製作。
從成分上來說，月餅粉屬於複合類粉末，而普通麵粉屬於單一類粉末，從成品上來說，月餅粉僅指冰皮月餅的製作，而普通麵粉可以製作廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅等月餅種類。
月餅皮用高筋麵粉會怎麼樣
用高筋麵粉做月餅，月餅皮容易開裂。
高筋麵粉是常見的一種麵粉，和低筋麵粉、中筋麵粉相比，高筋麵粉的質地較硬，一般用來做麵條，用高筋麵粉做月餅的話口感較老，而且，烘焙出來的月餅容易有裂痕因此，一般不食用高筋麵粉做月餅。
月餅gi值是多少
視不同的品種而定。
不過，綜合而言，月餅的GI值比較高，在製作月餅的過程中，會在月餅中新增食用油，以及一些熱量較高的內餡材料，而且一個月餅的淨重通常在100克以上，大量食用有長胖的風險，因此，不建議過多的食用月餅，而且月餅不好消化，本身腸胃不佳的人群需要少食月餅。
月餅為什麼賣這麼貴
成本和包裝導致的。
市售的月餅通常包裝得比較精美，會有格子和禮盒，有些還很有創意，這些成本都要算到月餅中，而且，在製作月餅的過程中，有些月餅使用的內餡材料本身就比較的貴，例如：雙黃蛋、牛肉等，這樣的話，月餅的售價就會比較的貴了。
