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三招挑出高質量紅棗

樂邦Sama

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紅棗是冬季養生食譜中最常見的食材，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中，都不難見到它的蹤跡。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎麼挑選呢？紅棗補中益氣、養血

紅棗是冬季養生食譜中最常見的食材，不論是湯羹、燉菜或是茶水飲料中，都不難見到它的蹤跡。但紅棗種類很多，大小、顏色不盡相同，怎麼挑選呢？

紅棗補中益氣、養血安神，而且富含鐵元素，可以促進血液迴圈，是冬季上佳的滋補品。學會這三招，您就能輕鬆挑到質量好的紅棗了：

表皮褶皺少的新鮮

新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的。而且，好的紅棗表皮經過擦洗後很光亮。

顏色越深的越甜

不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關，顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。透過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。

頂端有柄的沒蛀蟲

紅棗的含糖量通常在60%—80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

此外，需要提醒的是，紅棗因為產地和品種的關係，可能存在大小差異，但營養差異並不大。因此，價廉的不一定就不好，無需盲目跟風選大個的。

釋出於 2021-01-02