霸王承教
紅棗表面發白是發黴嗎
不是。
紅棗表面有一點白霜並不是發黴，這是由於紅棗經過長時間高溫加熱之後分離出來的脂質和蠟質，另外紅棗在曬制的過程中很容易粘灰，所以表面會有很多白色東西，只要在吃的時候清洗乾淨即可。
如果是發黴的紅棗的話，表面會出現長白毛的情況，並且紅棗的質地會變軟，氣味也會發生改變，這樣的紅棗就是變質了，不建議再繼續食用。
紅棗發酸是怎麼回事
棗發酵了
紅棗吃起來如果有一點酸味的話，可能是由於棗子在新鮮的時候被悶著或者是用水浸泡時間比較久，出現了輕微發酵的情況，這樣就會使得棗子吃起來有輕微的發酸。
棗子品種問題
另外紅棗的口感和棗樹的品種有很大問題，有些棗子可能本身帶有一定的酸味，這樣曬出了的紅棗也會有點發酸。
紅棗吃了上火嗎
適量食用不會。
紅棗性甘平，適量食用是不會上火的，並且還有很好的健脾養胃、補血安神、益氣養陰的作用，經常食用可緩解氣血不足、失眠氣燥等症狀。但由於紅棗經過曬乾脫水處理，其中糖分得到濃縮，所以糖分含量非常高，因此不宜過多食用，否則食用後會在體內產生大量熱量，從而會引起上火。
紅棗為什麼能補血
紅棗中含有豐富的維生素、果糖、氨基酸以及大量的鐵元素，食用後能調節人體的新陳代謝，促進新細胞的生成，特別是能增強骨髓的造血功能，加速血紅細胞的產生，從而能增加血液中紅細胞起到補血的效果。所以非常適合有貧血症狀的女性食用，另外經常食用紅棗還能讓氣色變得更加的紅潤。
