魔都凌雙
做臘八蒜的蒜用洗嗎
臘八蒜的蒜不用洗。罐子用開水燙過,一定要晾乾,沒有水,蒜也不要洗,直接放進罐子裡就行,再放些砂糖,沒有糖不好吃,太酸了。還有最最最重要的一點就是:剝蒜的時候不要把蒜剝破了,就是在根部的位置最容易破,破了的蒜一泡就黑了。
醃臘八蒜注意什麼
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。
2、容器一定要無油無水,不要用塑膠的容器醃。
3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。
4、醃臘八蒜宜用米醋,味道會比較好。
5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。
臘八蒜的做法
1、選擇比較飽滿的,沒有腐爛點的,未發芽的去皮蒜瓣,然後洗乾淨,把水分晾乾。
2、按照500g釀製老醋、80g白糖的比例,配成溶液。
3、將醃蒜用的玻璃瓶洗乾淨,消好毒,晾乾。把醋糖溶液倒進去,然後把蒜瓣放入,按照醋、蒜瓣為1:2的比例浸泡。用保鮮膜封住口,置於10℃~15℃的室內。
4、20天后,當蒜瓣呈綠色時,即可食用。當然如果嫌麻煩,就可以直接買這種臘八蒜來吃,簡單方便健康。手工精選大蒜,顆大飽滿,色澤均勻,酸甜可口,美味佳餚,古色古香,開袋即食,消食開胃,獨家配方,味道獨具特色,蒜味濃郁,亦可烹飪調味。
