芷芹mio
殺菌消毒
臘八蒜當中含有大量的大蒜素以及醋酸成分，這些成分都具有一定殺菌消毒作用，適量食用能幫助殺滅腸道內有害細菌，對於細菌感染所引起的腹瀉等症狀，能起到一定的改善緩解作用。
預防感冒
製作臘八蒜的大蒜和食醋都屬於溫熱性食材，食用後能起到祛風散寒的作用，再加上臘八蒜具有較好的殺菌和抑菌作用，適量食用還能起到預防感冒的效果，非常適合寒溼體質人群。
開胃解膩
臘八蒜酸辣可口，口感略帶甜味，適量食用能促進胃酸和唾液的分泌，從而能增進食慾起到開胃的作用，非常適合食慾不佳人群。此外臘八蒜還有很好的解膩效果，吃完油膩食物後吃一點臘八蒜也是非常好的。
保護血管
臘八蒜中含有大量的醋酸成分，食用後能滲透入血管中，能幫助軟化血管，去除血管中多餘脂肪。同時大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內“壞”的膽固醇，所以經常吃臘八蒜能降低血液黏稠度，增加血管通透性，能起到保護血管，降低心血管疾病的發生機率。
延緩衰老
臘八蒜中含有大量抗氧化成分，經常食用能清除體內自由基，能幫助延緩衰老。此外，適量吃一點臘八蒜還能有效防止和改善鉛中毒，非常適合經常接觸鉛或者有鉛中毒症狀的人食用。
臘八蒜哪些人不能吃
上火、發熱人群
臘八蒜屬於溫熱性食物，過多食用很容易上火，所以不建議已經有上火或者是發熱症狀人群食用，否則食用後會導致身體內熱增加，從而會影響身體恢復，同時還會導致病情加重。
消化道潰瘍患者
臘八蒜屬於刺激性食物，食用後會刺激胃酸分泌，過多食用還會對腸胃粘膜造成刺激，所以不建議有消化道潰瘍的人群食用，否則會加重對腸胃粘膜刺激，會引起胃部不適。
