之玉少爺
車釐子凍了還能吃嗎
車釐子凍了還能吃。
車釐子的保藏溫度是零下1攝氏度到零上1攝氏度，溼度為85到90，儲存時間是30天，因此稍微凍一下是可以吃的，並且很多的甜品中也會放都凍住的車釐子，因此車釐子凍了還可以吃。
凍了的車釐子有什麼改變
凍了的車釐子細胞壁會被漲破，因此細胞液會流出，並且損耗一些易被氧化的維生素，導致營養成分稍稍降低一些；同時支撐組織會稍微破碎一些，車釐子外表變軟，但是也沒有很大的改變。
車釐子凍了怎麼辦
1、車釐子凍了的話，如果量少，可以直接一點一點食用掉，因為凍了的車釐子可以直接食用，味道也很好。
2、若凍住的車釐子過多，短期食用不完有不想浪費的話，可以做成車釐子果醬食用。
吃凍了的車釐子要解凍嗎
吃凍了的車釐子最好不要提前解凍，最好隨吃隨解。
因為車釐子凍住之後，其組織結構受到了破壞，細胞壁也破裂，解凍細胞液一流出，容易滋生細菌在車釐子內部，因此不建議將車釐子提前解凍。
但是要做果醬的話，最好還是解凍一下，以免車釐子因為沒有解凍而熬製不均勻。
小貼士
食用凍車釐子的時候要注意不能來回的解凍又冷凍，因為冷凍的車釐子中組織有破損，易進入空氣，因此來來回回冷凍解凍的話，車釐子會很快發軟、腐爛、變質。
