魚頭怎麼燉好喝又營養 魚頭和什麼搭配煲湯好

魚頭怎麼燉好喝又營養

提前煎

燉魚頭湯並不是直接拿新鮮的魚頭直接放進鍋裡燉，而是需要在燉魚頭湯之前，先熱鍋涼油，鍋燒熱之後將魚頭放到油裡進行煎炸，等到兩面都呈焦黃色就可以了，之後再用大火將魚頭中的營養成分析出，這樣做出來的魚頭湯味道鮮美醇厚並且富含營養。

大火煮湯

煮魚湯的時候一定要選擇用大火煮，大火能夠使魚頭中的魚油、鈣質以及膠質的溶解速度加快，就算魚湯煮沸後，也不用調整火力，要一直保持魚湯的翻滾，這樣持續煮沸大概半個小時的時間，再加入適量的鹽後魚湯就完成了，這樣做出來的魚湯營養會更豐富。

魚頭和什麼搭配煲湯好

豆腐

豆腐性平，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及多種人體必需的氨基酸等營養成分，對人體有清熱潤燥、生津解毒等多種作用，且豆腐中含有的鈣數量比較多，而魚肉中也含有一定數量的維生素D，將兩者搭配燉湯的話，不僅能起到很好的補鈣作用，還能有暖身健腦、滋潤面板的功效。

白蘿蔔

白蘿蔔的營養價值很高，其內含有豐富的澱粉酶、氧化酶、錳以及多種維生素等營養元素，具有消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，而魚頭中也含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養物質，兩者燉湯後能幫助人體補充更多所需的營養成分，有利於身體健康。

怎樣燉魚頭不腥

建議最好是在燉魚頭之前，將魚頭進行去腥處理，因為魚頭湯中最主要的材料就是魚頭，而不僅是魚頭，魚的身上本身就帶有一股魚腥味，如果在燉之前沒有將魚頭處理好的話，最後燉出來的魚頭湯味道也是會有腥味的。

因此可以在燉魚頭之前將魚頭用料酒或者生薑等進行浸泡，這樣能很大程度地減少魚頭帶有的腥味。

之後在燉魚頭的過程中，也可以選擇在湯里加入一點料酒和食醋，主要是因為這兩者的氣味都比較強，能夠起到一定的去腥味效果。

最後在魚頭湯快要出鍋時可以再加入一些香菜、蔥等進行調味，這樣燉出來的魚頭湯就很少帶有腥味了。

什麼魚頭燉湯最有營養

一般建議用鯉魚會比較有營養。

一方面就是因為鯉魚的肉質比較細嫩，鯉魚魚頭中含有的蛋白質、微量元素以及礦物質元素等營養成分非常豐富，營養價值很高。

燉湯能將魚頭中的營養成分釋放到湯裡，經常飲用鯉魚頭燉湯的話，能幫助人體更好地補充所需的營養。

另一方面是因為鯉魚的魚頭相對於其他種類的魚來說會比較大，更加適用於燉湯，還可以在鯉魚的魚頭湯裡，加入一些有營養的配料，不僅可以調味，還能提高魚頭湯的營養價值。