翠芙君
燉魚頭放熱水還是冷水
建議使用熱水比較好。
魚頭湯中的主要材料就是魚頭，而魚頭是魚身體腥味比較重的部位，一般將其使用油炸過之後，再加適量熱水將其燉一段時間，這樣煮出來的魚頭就會比較細嫩，並且顏色是奶白色的，營養價值也比較高。
使用冷水也可以，不過使用冷水時不宜將魚頭具有腥味的部位去掉，需要煮比較長的時間，容易將魚頭煮老，從而降低其營養價值以及食用價值。
燉魚頭需要煮多長時間好
一共將其煮30否則左右即可。
魚頭煮湯時需要先將其煎成金黃色，這樣煮出來的湯才會更加好吃，待將魚頭湯煎好之後，需要往裡面加一些熱水，首先需要開大火，將魚頭煮15分鐘左右，之後轉小火慢熬10分鐘左右，最後將其盛出鍋即可食用。
魚頭湯水放少了怎麼辦
一般情況下魚頭湯在煮的時候，建議一次性將水加完，是不建議二次加水的，這樣做容易導致魚頭湯的營養價值將其，因為再次加入的水會稀釋魚頭湯的營養價值，所以一般一次性加完水。
要是煮的過程中水分被煮幹，那麼為了不影響魚頭湯的營養價值，一般建議往裡面加一些開水續煮3-5分鐘，並且往裡面加一些食材，提高其口感以及營養價值。
魚頭湯為什麼燉不白
主要考慮有以下原因。
要知道魚頭湯之所以變白，主要是因為魚骨中的膠原蛋白和油脂就會在沸騰的水中被撞擊而集合形成奶白色懸浮液，令魚湯顯示出奶白色，要是魚頭燉的時間不夠，低於半小時，就很難變成白色。
其次若是在燉魚頭湯的時候，時只有魚肉而沒有魚骨，那麼基本上不能將魚湯燉成奶白色，因為魚骨中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是魚頭湯變白的重要物質。
最後需要考慮的因素就是，在燉魚頭湯的時候，沒有往裡面加食用油，主要是因為放了食用油的魚湯更容易變白，而沒放食用油則比較難變白。
