如何辨別海參的好壞 海參是刺多好還是刺少好

如何辨別海參的好壞

外觀

好的海參整體顏色是呈現的黑褐色、黃褐色、慄黑色等等，外形也是完整端正的，表面沒有殘缺，錐形肉刺也是挺直粗壯的，而品質較差的海參整體體型不規則，錐形肉刺也不夠粗壯，甚至外表顏色也會泛白，泛白是因為海參成熟度不高。

手感

好的海參用手摸的時候會明顯感覺質地較軟，且富有彈性，而品質較差的海參用手捏的時候會感覺綿軟無力，彈性也較差。

氣味

好的海參用鼻子湊過去聞的時候能明顯感覺到有屬於海鮮的腥味，但是又不會有刺鼻異味，而品質較差的海參聞起來可能會有異味，具體可能是刺鼻的腥味，也可能是腐爛的味道。

年限

一般質地較好的海參生長的年限也會比較久，尤其是生長3~5年的壯年海參，這個時期的海參發育比較成熟，肉質食用起來口感也會更好，營養價值也更高，而生長年份較短的幼年海參個頭偏小，肉質較薄，營養價值也相對較低。

海參是刺多好還是刺少好

海參的好壞和肉刺的多少沒有關聯。

海參的肉刺量的多少受生長環境、品種等多種元素影響，但是肉刺的多少並不會影響海參的營養價值，生活在不同環境的海參，可能會有六排刺，也可能有四排刺，也可能只有兩排刺，但是實際這些海參的營養價值是旗鼓相當的。

而如果是生活環境不同的海參，肉刺的多少也不能反映海參的好壞，只能算是個頭差異，和品質無關聯性，所以不能從海參肉刺的多少判斷好壞。

海參是不是刺越長越好

不一定。

海參肉刺的長短和肉刺多少一樣，受環境、品種等因素的影響，不同直接從肉刺多少判斷好壞，比如是控制其他變數都一致的情況下才能說明刺長的海參好，比如是同一個品種、同一生長環境的海參。

海參肉刺的長短一定程度可以反應生長年限，因為生長年限短的海參，整體個頭較小，錐形肉刺也會更加短小，所以刺短的海參可能是發育不完全的海參。

海參一次吃多少合適

1~2只。

海參有較強的滋補作用，所以一天不需要食用過多，不然可能會引起營養過剩，導致上火現象的出現，並且海參的營養物質較多，所以滋補作用出現的時間較短，需要堅持定量的食用也會達到更好的效果，一般一次就只吃1~2只即可。