俊娥醬大魔王
海參發制的簡單步驟
方法一
先將幹海參上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀颳去外皮，再用開水浸泡24小時左右。海參軟後，用刀剖開腹部，除去內臟和泥沙，用清水漂淨後，再放入暖水瓶中用開水浸泡，蓋緊瓶塞過一天即可完全發好。
方法二
1．將海參洗乾淨，放入鍋中用溫水浸泡，放在保溫處捂，水涼後換溫水再焐，至海參稍軟時，將海參由腹部剪開，取出腸及汙物，緊貼腹腔壁的一層白膜亦颳去，洗淨。
2．將海參再用溫水浸泡，至脹發柔軟時取出，放在冷水中泡，尚未發好的海參，再放人溫水中浸泡，直至海參全部發好即可。
泡海參用冷水還是熱水
冷水和熱水都可以用來泡海參。
冷水法
將海參侵入純淨水中3天左右，泡軟，取出剖腹去除腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡到自己想要的軟硬程度即可加工食用。
熱水法
將海參放入冷水鍋中蓋上鍋蓋煮開後關火，在鍋中浸泡；第二天換清水再次煮開，加鍋蓋燜泡4~5小時，撈出倒入容器中，搓去表面沙粒，然後再用清水洗淨，再換清水下鍋燒開，燜泡幾個小時後取出，剖腹去除腸雜、腹膜，第3天繼續煮泡2次，老嫩分開，先吃嫩的，老的再煮兩次後食用。
泡海參一定要用純淨水嗎
泡海參不一定要用純淨水，但用純淨水泡發海參的效果最好，因為純淨水中的礦物質和雜質最少，其次是礦泉水，最差的是自來水。
泡海參注意事項
防油
發海參一定要防油，因為海參吸水漲大後，表面有不規則的毛細孔，如果海參表面附著油脂，將毛細孔堵塞，海參裡外的水流動受到影響，表皮極易脫落，所以要防油。
防鹼
海參的脂膏是膠原蛋白質，這種蛋白遇到鹼以後，會腐蝕海參脂膏，海參就爛掉了。
防鹽
海參中蛋白質的含量非常高，如果蛋白質遇到鹽容易收縮凝固，導致海參泡發不透。
海參的貯存方法
幹海參放在密閉的玻璃瓶中置於乾燥陰涼處，可以存放2年時間；
發好的海參可以放在冷凍櫃中儲存，食用的時候用冷水浸泡，千萬不要用熱水。發好的海參應該在半個月內食用完畢，否則海參的營養價值所剩無幾，因為海參浸泡次數越多，流失的營養成分就越多。
