黑山尋凝
看香腸是否乾爽
比較乾爽的香腸就說明風乾較好，不僅容易儲存，而且口感也相對要好一些，如果瞧見那種溼乎乎的香腸，就說明風乾不徹底。不僅會增加斤兩，而且口感也比較差，不宜購買。
辨別好香腸的顏色
優質的香腸顏色不會過深，顏色過深就說明新增的調味品過多，或者是使用了新增劑。味道的話就不會那麼理想，一般來說，選擇深灰色的香腸會比較好
PS：如果瞧見了瘦肉呈黃色，肥肉呈淡黃色的香腸，那就很有可能是已變質或快要變質的，千萬憋買!
聞一聞香腸的味道
優質的香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味，因此，在購買時，最好先仔細聞一聞香腸的氣味。值得注意的是，芳香誘人的香腸也不一定是好香腸，裡面有可能使用了各種香料
捏一捏香腸的硬度
質量好的香腸，捏起來會相對較硬，而且腸衣會收縮起皺紋，這說明香腸的風乾過程很奈斯。如果捏起來腸衣沒有任何皺紋，而且還軟綿綿的，那就是劣質香腸，拒絕購買!
看是否肥瘦分明
一般來說，肥瘦相間的香腸口感最棒，如果肥瘦辨別不清，那吃起來味道就會稍差一些。所以在選購時一定要仔細辨別辨別!
小貼士，如果是要自己動手做香腸的話，建議：1.選用的豬肉最好帶一丟丟肥肉;2.滷料粉可以用五香粉、十三香等，其他辣椒粉、花椒粉可自選放入。
檢視腸衣厚薄程度
香腸的腸衣越薄越好，腸衣薄，蒸熟後口感才會香脆，如果香腸腸衣太厚，那吃起來，口感就會比較硬。所以，在選擇香腸時，可以在觀察香腸扎口處的腸衣厚薄程度後，再決定是否購買哦。
